27殿的烹饪日記—— 彩色奶黃芝麻餡兒冰皮月餅

美食達人@27殿

菜式簡介
　　這個中秋~所有月餅都是自己做的~換了幾種方法~做了幾種口味~前天晚上~又做了兩個口味~呼呼~~昨天晚上，今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月餅~大家都說比外面買的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~

第一步：餡兒：將黃油融化後，加入西白砂糖攪拌至蓬松起來。

第二步：把蛋打成蛋液，分三次加入黃油糊中，每次加入蛋液都要攪拌均勻了再加一次蛋液。

第三步：攪拌均勻後，加入黑芝麻熟粉，繼續攪拌均勻，直到形成面糊即可。

第四步：把調好的面糊調包上保鮮膜，放在蒸鍋裏面，蒸30分鍾，每蒸10分鍾就打開攪拌均勻後，再蒸。

第五步：把蒸好的餡兒，取出，放在碗裏，壓平，密封，放在冰箱裏備用。

第六步：好啦，餡兒已經准備好了，我們開始做皮吧！月餅皮：將糯米粉、粘米粉、澄粉加在一起，篩進盆裏。

第七步：在粉裏加入白砂糖。

第八步：加入牛奶。

第九步：加入植物油，攪拌均勻。

第十步：封上保鮮膜，上蒸鍋蒸的時候，把老黃南瓜和紫薯都去皮，切成小塊，一起蒸。

第十一步：蒸好的面皮，面上浮著一層油，趁熱，把面上的油和下面的面糊混合在一起，揉成光滑的面團。

第十二步：分成三等分，一份加入蒸熟的紫薯泥，一份加入蒸熟的南瓜泥，分別揉成光滑的面團。

第十三步：皮和餡兒都准備好啦！開始包吧！將不同顔色的面皮揪一小塊（自己掌握分量喲），揉成圓團，用擀面杖擀成薄皮，然後，把三個不同顔色的面皮按照不同順序疊在一起（在擀面皮的時候，注意在案板和擀面杖上均勻的撒上熟糯米粉喲）。

第十四步：將冰箱裏面的餡兒取出，揉成20g的小團，放在面皮中間。

第十五步：揉成圓團後，放進模具中。

第十六步：擠壓成型，完成啦！呼呼~~

第十七步：看到桌上都是自己親手做的月餅~大家吃的可開心啦！最後，祝大家中秋節快樂喲！下次見啦~~~~~

27殿的烹饪日記—— 彩色奶黃芝麻餡兒冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

在讓月餅成型的時候，可以把熟糯米粉換成植物油~嗯嗯~~

菜譜標簽：熱菜

相關食材：芝麻

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