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法式芝麻月餅

美食達人@僖兒2005
法式芝麻月餅封面圖

菜式簡介
  爲什麼會做這款與衆不同的月餅呢?第一:5月份在杭州星曜堂正式的學習了法式甜點,對法式有著濃厚的興趣。第二:買了一瓶FLUFF的焦糖棉花糖,一直想嘗試著融入月餅內。第三:法式奶酪月餅家裏小妞嫌太膩,做媽媽的,迎合她的口味改成她喜歡的芝麻餡。

耗時/難易度
口味甜香
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
熟黑芝麻100克
豬油80克
糖粉60克
黃油220克
棉花糖120克
雞蛋2個
低筋面粉300克
杏仁粉40克
輔助料
蛋黃液少許

法式芝麻月餅的做法步驟

  • 第一步:熟黑芝麻粉和糖粉混合均勻
  • 第二步:加入豬油拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏備用
  • 第三步:黃油室溫軟化,一次性加入棉花糖
  • 第四步:打至發白
  • 第五步:分多次將雞蛋液加入黃油內,每次混合均勻後再加入下一次
  • 第六步:攪拌均勻
  • 第七步:篩入杏仁粉和低粉
  • 第八步:切拌至無幹粉即可
  • 第九步:分別將餅皮面糊和黑芝麻餡裝入裱花袋
  • 第十步:先將餅皮面糊擠入模具內
  • 第十一步:兩側也擠好後中間擠入黑芝麻餡
  • 第十二步:剩余的餅皮面糊填好上面,手指壓平,用叉子劃幾條橫線,刷上蛋黃液
  • 第十三步:烤箱預熱170度30分鍾左右
  • 第十四步:成品圖
  • 法式芝麻月餅做法技巧/竅門/補充說明:

    換成細砂糖哦!如果沒有這款棉花糖可以等量

    相關食材:芝麻

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