27殿的烹饪日記—— 鮮奶油“毛桃”派

美食達人@27殿

菜式簡介
　　毛桃~是我們這邊的土話~就是大家說的猕猴桃啦~只是個子比較小而已呢~嘻嘻~這次，27用了家鄉本地産的毛桃~做了一個清爽的毛桃派~希望大家喜歡喲~呼呼~~

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉150克; 黃油60克; 細砂糖15克; 水45克

輔助料: 毛桃3—4個; 動物性淡奶油125克; 細砂糖60克; 玉米澱粉10克; 雞蛋1個; 香草精1/2小勺

調味料: 黃油30克; 細砂糖18克; 紅糖12克; 低筋面粉60克

27殿的烹饪日記—— 鮮奶油“毛桃”派的做法步驟

第一步：准備食材——毛桃（猕猴桃）3—4個（如果是大的猕猴桃，一個就好了）

第二步：派皮：黃油融化後，加入細砂糖，篩進低筋面粉。

第三步：用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。

第四步：在面粉裏面加入水。

第五步：揉成光滑的面團後，放置15分鍾，備用。

第六步：在這個期間，我們開始做酥粒吧！把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低筋面粉混合在一起。

第七步：用手把所有的材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒狀就可以了。

第八步：接著，開始准備鮮奶油毛桃餡：毛桃去皮，小心毛毛不要混在肉裏面了，切成小丁，備用。把淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合並用打蛋器攪拌均勻。

第九步：攪拌均勻後，倒入蛋液。

第十步：加入香草精，攪拌均勻。

第十一步：最後，加入毛桃小丁，攪拌均勻。

第十二步：好啦~所有材料都准備好了~我們開始做鮮奶油毛桃派吧~ 把派皮用擀面杖擀成薄皮。

第十三步：放在派盤裏（27沒有派盤，所以，直接用錫箔紙放在烤盤上，當做派盤，如果嫌麻煩，就用8寸的蛋糕模具裏也可以的），壓平整。

第十四步：用小叉子在派皮上面紮一些小孔，這樣可以防止在烤的時候派皮鼓起來。

第十五步：把鮮奶油毛桃餡倒進派皮裏。

第十六步：在最上層均勻的撒滿酥粒。

第十七步：把烤盤放進已經預熱好的烤箱裏，中層，上下火，200°，40分鍾左右，直到派餡完全凝固即可。

第十八步：等派稍微冷卻點後，再取出派，這樣可以防止把派弄壞。切成小塊~配上一杯熱騰騰的咖啡~開始享用吧~呼呼~~

第十九步：酥脆的派皮和松軟可口的酥粒，加上軟綿綿，Q彈彈的派餡~濃郁的咖啡配上酸甜、清爽的毛桃味道~超贊呢！

27殿的烹饪日記—— 鮮奶油“毛桃”派做法技巧/竅門/補充說明：

1、毛桃可以換成水蜜桃、蘋果、梨、火龍果之類的水果，不管是什麼水果，一定要去皮，有核的也要去核喲！

2、至于糖的控製，如果大家不喜歡過甜的話，可以稍微減少糖的用量。

3、派最好是趁熱的時候吃，那樣酥脆的感覺非常明顯，如果吃不完，放在冰箱裏面冷藏，拿出來吃的話，別有一番風味呢~嗯嗯~~

好啦~這次的鮮奶油毛桃派就完成啦~祝大家好口味喲~~下次見~~~

菜譜標簽：烘焙

相關食材：桃奶油鮮奶油

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