幹鍋菜花
菜式簡介
菜花富含膳食纖維，維生素B，、B：、C，胡蘿蔔素及鈣、鐵、鉀、銅、鎂、鋅、硒等礦物質，此外菜花還含有較多的抗氧化成分一類黃酮。這種物質能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝聚，可減少心髒病與中風的危險。菜花中的某種的物質可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等的發病率。
臘肉與菜花同炒，臘肉的重味吊出菜花清淡的口感，越是咀嚼越是食欲大振。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 散菜花200克
- 輔助料
- 臘肉50克
- 蒜3粒
- 紅辣椒3個
- 調味料
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖1/3勺
幹鍋菜花的做法步驟
第一步：臘肉用溫水洗淨，上鍋蒸約20分鍾至肥肉透明。
第二步：取出臘肉切厚薄均勻的片。
第三步：紅辣椒洗淨斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡鹽水浸泡5分鍾瀝幹。
第四步：鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。
第五步：放入臘肉翻炒出油，並滗去多余的油。
第六步：下入菜花翻炒片刻。
第七步：調入生抽、蚝油、白糖，翻炒均勻。
第八步：轉至幹鍋，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
幹鍋菜花做法技巧/竅門/補充說明：
1、一般臘肉都經過腌製風幹而成，水份少，且質地幹硬，建議先將臘肉用溫水泡軟蒸熟，就容易切成薄片了。
2、臘肉煸出油後倒出鍋內的余油，再放入菜花翻炒，以免成菜過于油膩。
3、菜花的熱量低，富含高食物纖維，具有抗癌作用，還有助于解除水腫，改善便秘。
4、散菜花相對圓頭菜花更嫩，烹饪時間也更短，大火炒製3-4分鍾左右就熟。
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