白灼菜心

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　菜心原本是廣東菜，內的很少看到，我們這裏是這兩年才有，以前買不到這種菜，微甜的口感，吃起來口感很不錯，而且營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。並且含有胡蘿蔔、核黃素、維生素等。用白灼的方法烹製，基本保持其原汁原味，味道好，營養也流失的少。國慶家宴，吃膩了大魚大肉，這個菜可以清爽解膩，是家宴中很不錯的搭配哩

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝氽; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 菜心300克

輔助料: 姜蒜適量

調味料: 蚝油10克; 生抽5克; 鹽1克

白灼菜心的做法步驟

第一步：買回來的菜心清洗幹淨，把老梗剪掉

第二步：再用淡鹽水浸泡10分鍾，以去除農藥等殘留

第三步：鍋中放水燒開，水中放少許的油和鹽，放入菜心焯燙，水開即可撈出

第四步：用涼開水過涼後瀝幹水分碼放到盤中。

第五步：鍋中放油，倒入姜蒜末炒香

第六步：放入少許的鹽和水，倒入蚝油，再加少許生抽，煮開即離火。

第七步：用網篩把湯汁過濾，去掉姜蒜末

第八步：把過濾好的湯汁澆在菜心上即可。

白灼菜心做法技巧/竅門/補充說明：

焯燙好的菜心過涼時一定要用提前備好的涼開水，因爲是直接食用的，不要用自來水

菜譜標簽：素菜

相關食材：菜心

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