驢打滾

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菜式簡介
　　驢打滾，又叫“豆面糕”，是北京小吃中的古老品種之一。它以黃豆面爲其主要原料，故稱豆面糕。但爲什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆面中滾一下，如驢打滾揚起灰塵似的，故而得名。做好的“驢打滾”外層可按個人喜好粘黃豆粉、芝麻、椰蓉、抹茶粉等，不同風味。今天我做了三款：抹茶、芝麻、黃豆粉，顔色搭配很搶眼！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 水磨粉300克; 生粉75克; 蜂蜜80克; 玉米油50克; 溫水300克

輔助料: 紅豆沙300克; 熟黃豆粉適量; 熟黑芝麻適量; 抹茶粉適量

驢打滾的做法步驟

第一步：將所有原料混合在一起攪勻

第二步：開水入鍋大火蒸30分鍾左右

第三步：取出放涼至不燙手

第四步：取一半量，裝入保鮮袋反複揉至面團光滑，用擀面杖擀成厚度均勻的薄片。

第五步：用剪刀從保鮮袋的中間剪開

第六步：取一半抹上紅豆沙

第七步：由一邊卷起

第八步：卷好後滾上黃豆粉（芝麻、抹茶粉），切成大小均勻的段即可。

菜譜標簽：北京菜兒童下午茶小吃常見菜式中式菜系

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