【大煮幹絲】---淮揚名菜私房簡單做

菜式簡介
　　大煮幹絲，
　　大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲，是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，曆來被推爲席上美馔，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要爲淮揚方幹，刀工要求極爲精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐幹絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭
　　我這道大煮幹絲，是根據自己的口味來做的，是用我們當地的豆腐皮（就是千張）來做的，我的刀工並不好，但是我也切的粗細均勻了，味道絲絲入味。雞湯鮮美，加上用蝦皮和北極蝦吊了鮮味。味道鮮美，而且雖然用了點玉米油炒至，但是一點都沒有感到油膩，反而把蝦蝦皮豆皮的味道激發的更加鮮美，香菜葉也是點睛的，融合這個味道我感覺會更好。如果再加點小油菜什麼的在裏面也很美味的，家裏正好沒有了，我就沒有放
　　這樣湯鮮味美的淮揚名菜作爲家宴的壓軸菜再合適不過啦。營養豐富。味道鮮美。保證湯都不會剩下一滴