山東雜糧煎餅
菜式簡介
喜歡吃雜糧煎餅的筒子看過來啦！！想做出和外面賣的一樣酥脆餅皮的煎餅麼，這裏公開配方喽~~熱乎乎脆酥酥的雜糧煎餅哦！
這次拍的照片都好醜不拉幾的，親們將就下看哈，誰讓家裏幾個迫不及待的催著我上煎餅呢，做好的煎餅受到了一致好評呢，好東西要和大家分享啦！我在好幾個美食網上都搜了，沒有找到這種刮出來的超薄餅皮的做法，所以這裏應該是原創首發哦，家裏也能做出超好吃的雜糧煎餅啦！~O(∩_∩)O~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉105克
- 黃豆粉20克
- 荞麥粉15克
- 薄脆四塊
- 輔助料
- 幹酵母0·3克
- 紅薯澱粉1TSP
- 水適量
- 黃豆醬適量
- 榨菜粒適量
- 幹菜肉餡適量
山東雜糧煎餅的做法步驟
山東雜糧煎餅做法技巧/竅門/補充說明：
1·面糊的攪拌很重要，裏面雜糧粉的種類和比例可以根據口味適當調整，不過雜糧比例不能占太高，我家裏雜糧粉就只有那兩種了，還可以用綠豆粉、高粱粉、小米粉、玉米粉等雜糧粉，營養會更豐富；
2·鍋內要預熱，否則面糊不容易攤開，溫度比較高，所以主要不要燙到手了，刮板注意不要選用不耐高溫的材料；
3·煎餅上撒的配料看自己口味和身邊的囤貨了，我喜歡放榨菜粒和酸豆角的口感，那天剛好有多的香椿幹肉粒的包子餡，就直接撒上了，切點小烤腸粒啥的也可以哈，還可以撒上香菜香蔥等，增香，注意配料要易熟且撒一點就好，扔太多就有點喧賓奪主了哈；
4·薄脆沒有的話可以用其他脆的東西替代的，實在找不著家裏肯定有薯片吧，抹的醬也是看個人口味，那天用的是海天黃豆醬，其實家裏做著吃，家人喜歡才是最重要的嘛。