煎餅果子
菜式簡介
呦呦呦切克鬧，煎餅果子來一套！在北方比較常見的小吃之一，外面賣的煎餅果子總是拿塊很髒的破布擦層油，感覺很不衛生。之前在購物車裏收藏了一個專門做煎餅果子的鍋，由于只能做煎餅果子，覺得用途太單一，一直沒買，前陣子看到蘇泊爾的煎烤機，覺得做煎餅果子肯定好用，于是入手了一個煎烤機，煎盤足夠大，除了做煎餅果子還可以煎、烤、涮煮，用途廣泛。真正的煎餅果子要加綠豆粉，這樣口感比較好，有用綠豆浸泡後打漿的，也有直接放綠豆粉的，煎餅果子裏也有夾油條的、有夾油炸果子的、還有夾油炸散子的，根據個人喜好夾東西即可
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉150克
- 綠豆粉50克
- 水400克
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 香蔥2棵
- 黑芝麻5克
- 甜面醬適量
- 蒜蓉辣醬適量
- 火腿腸4根
- 生菜葉4片
- 油炸散子100克
煎餅果子的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：面粉、綠豆粉混合加入水攪拌至無顆粒，靜置10分鍾左右
第三步：蘇泊爾煎烤機預熱
第四步：倒入少許油
第五步：放入火腿腸煎一下
第六步：煎好火腿後用廚房紙巾把多余的油擦去，擦一下煎盤，關火，倒入鍋中四分之一的面糊
第七步：用煎餅耙子迅速刮勻，再調到小火檔，沒有煎餅耙子就雙手端起煎烤機迅速晃勻，把手是防燙的比較安全
第八步：表面定型後打入一個雞蛋攤勻
第九步：灑上黑芝麻、蔥花，半分鍾後翻面
第十步：刷上甜面醬、蒜蓉辣醬、放上火腿腸、油炸散子
第十一步：放上一片生菜後用木鏟輔助卷起來
第十二步：吃時切開就可以了
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
煎餅果子做法技巧/竅門/補充說明：
1、面糊可以加適量玉米面、小米面
2、面糊加水調成比較稀的面糊即可
3、水與粉類的比例2:1
4、煎烤機用油紙或刷子抹非常薄的油
5、可以做4-5個煎餅果子的量