幹鍋牛蛙
美食達人@Vinran
菜式簡介
第一次上傳自己做的菜。請高手教我怎麼在家做出很嫩滑水煮黑魚。（火不旺）
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛蛙2個
- 輔助料
- 土豆2個
- 莴筍1支
- 藕1個
- 紅辣椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 醬油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 白糖適量
幹鍋牛蛙的做法步驟
第一步：兩只牛蛙，賣家會幫你殺好。第二步：備好材料：藕切片、莴筍切段，土豆切片（泡水，防止變黑）大蔥根切段，洋蔥切片，紅辣椒切絲，生姜大蒜適量。第三步：將牛蛙切塊，加入鹽、味精、糖、醬油、料酒、蒜末、姜末，腌製15分鍾第四步： 將藕片與莴筍段一起放入鍋中，焯水、斷生、瀝幹、備用第五步：將腌製好的牛蛙，放入熱油中煎炸，直到牛蛙表皮發脆，顔色微黃，6成熟爲止。多翻動，易粘鍋。撈出後，控油、瀝幹、備用。第六步：將瀝幹的土豆片放入熱油中煎，至水分完全脫幹，但是不能煎焦了。第七步：將控油後的牛蛙，複炸，炸至蛙肉變酥，蛙骨變脆，俗稱蘇香脆骨。再撈出控油。變爲金黃色。第八步：煎成薯片的土豆片顔色亦金黃，控油瀝幹，發脆。備用。第九步：將蔥姜蒜鹽加入熱油中，爆香。加一大勺的：老幹媽牛肉醬。將所有備用的食材加入鍋中翻炒。將牛肉醬顔色翻炒勻，菜色變熟，加入味精，起鍋第十步：出鍋後的牛蛙上撒上香菜（個人喜好）色香味俱全，很是誘人。
