#信任之美# 爆炒牛蛙

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　牛蛙原産自美國是一種體形較大的蛙類，因牛蛙叫聲洪亮，故而叫牛蛙；牛蛙是一種經濟效益很高的一種蛙類，食用價值高，肉質鮮嫩美味。
　　同時牛蛙也是藥用價值很高的一種中藥材：具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病的人可以用來補身，營養價值極高；還可以促進人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽、有養心安神補氣之功效。
　　我家那小子有點內熱重，加上又喜歡吃葷食，因此我會時常買些牛蛙清炒給他食用，這樣可以即可清火又有敗毒之效果呢~~~

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝爆; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 洋蔥1個; 牛蛙600克

輔助料: 芥花油適量; 蔥姜少許; 料酒適量; 食鹽1勺; 白糖1小勺; 幹辣椒2個

#信任之美# 爆炒牛蛙的做法步驟

第一步：准備好食材，新鮮牛蛙秤好請商販代爲加工宰殺、剝皮留用

第二步：用牙簽挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物

第三步：挑完後再清洗幹淨

第四步：剁小塊備用

第五步：洋蔥切片備用

第六步：油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出

第七步：留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起

第八步：重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙

第九步：大火爆炒至變色滴入料酒

第十步：炒勻後放入1勺食鹽

第十一步：滴少許生抽炒勻

第十二步：重新倒入洋蔥片爆炒

第十三步：最後加少許白糖調味後關火

#信任之美# 爆炒牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛蛙需用牙簽挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物，以防食用後出現中毒或者是胃腸炎情況
2、牛蛙大部分的功效在于皮上，可惜我兒子不吃皮，所以我只能將牛蛙皮煸炒後留著營養再棄掉
3、炒牛蛙時需配些洋蔥、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香
4、牛蛙肉質雖然鮮嫩，但需炒熟炒透後方可食用

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐中式宴請

相關食材：牛蛙

相關菜譜：: 幹鍋牛蛙的做法; 香辣牛蛙的做法; 水筍燒牛蛙的做法; 幹鍋牛蛙的做法; 紫蘇牛蛙豆皮的做法; 鮮素雞燒牛蛙的做法; 泡椒牛蛙的做法; 幹鍋牛蛙的做法[圖解]; 茭白炒牛蛙的做法; 麻辣甘香---幹鍋牛蛙的做法[圖解]; 麻辣牛蛙的做法; 清炒牛蛙的做法; 美味牛蛙的做法; 如何做幹鍋香辣牛蛙的做法; 青筍爆牛蛙的做法; 香辣醬爆牛蛙的做法