【小雞炖蘑菇】——名副其實的山珍野味
菜式簡介
冬天，是呼吸道感染性疾病的多發季節。冬天吃小雞炖蘑菇，特別有益，不只讓人享受了美味，還能暖身溫中、疫增強免力。吃雞肉、吃蘑菇、喝雞湯，能防控感冒。它還是東北民間流行的滋補良方，凡體質虛弱和久病臥床的人、老人、産後哺乳的婦女，都宜常吃。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小雞半只
- 輔助料
- 榛蘑適量
- 山參適量
- 調味料
- 食用油適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 香葉適量
- 大料適量
- 桂皮適量
- 小茴香適量
- 精鹽適量
- 味精適量
- 醬油適量
- 枸杞適量
- 料酒適量
【小雞炖蘑菇】——名副其實的山珍野味的做法步驟
【小雞炖蘑菇】——名副其實的山珍野味做法技巧/竅門/補充說明：
東北有句土話“姑爺進門 小雞斷魂”。就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家都要殺雞待貴客的。小雞炖蘑菇，是滿族傳統風味菜肴，也是滿族八大碗中的一道名菜。
經過慢火炖製的雞肉，更容易消化。肉中的蛋白質水解爲肽、氨基酸與其他有益成分，使湯的味道格外鮮美，水解産物極易被腸道吸收。美國科學家發現，雞湯內含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質，因此，冷天喝雞湯有助于保持呼吸道通暢和預防呼吸系統感染。如若一旦發生了流感和感冒，喝雞湯也能減輕症狀。
榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味。小雞炖蘑菇是東北菜中少數可以發展成爲與其他菜系相媲美的家常菜之一。
菜譜標簽：私房菜
相關食材：蘑菇