麻辣香鍋

第一步：把蔥切段，姜切片，洋蔥切片，蒜瓣兒備好，幹辣椒備好；

第二步：准備好調料；

第三步：把午餐腸切片備用；

第四步：將黃喉切片，牛百葉切絲備用；

第五步：把蝦去殼去泥線，脆皮腸、蟹棒、魚丸、魚豆腐切花刀用熱水先焯一下；

第六步：藕去皮洗淨切片，土豆去皮切片，鮮竹筍去皮切片，用熱水輕輕焯一下；

第七步：木耳用水泡發去蒂，香菇去根洗淨切條狀，杏鮑菇洗淨切條狀，用熱水焯一下；

第八步：鍋中放油先把蒜瓣兒用油過一下，聞見蒜香味盛出備用；

第九步：將培根放入鍋中炒出油，慢慢煸得幹一些又香又好吃盛出備用，再將雞翅炸熟，盛出備用；

第十步：做五香油，在鍋中從新換花生油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；

第十一步：將燈籠辣椒放入五香油中，用小火炸香，油變紅，香味出來以後就馬上撈出來，瀝幹油待用；

第十二步：用鍋中五香油，下郫縣豆瓣、麻辣香鍋調料炒香，炒出紅油和香味，放入雞翅；

第十三步：依次放入食材，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻；

第十四步：最後將事先炸過的燈籠辣椒、炸過的整蒜放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味；

第十五步：炒勻後，灑上芝麻和香菜即可。