椒鹽土豆片
菜式簡介
相信人人都愛吃土豆特別是酥香的土豆片，我也不例外。雖喜歡吃土豆片但很少買外面賣的土豆片，主要是擔心外面炸土豆片的油不好，一般外面的油都是多次重複使用含有一定的有害物質，自己在家炸土豆片可以少放一些油用小火慢慢煎黃土豆片，這樣可以避免浪費。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆250克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 辣椒適量
- 花椒適量
- 味精適量
椒鹽土豆片的做法步驟
第一步：土豆去皮洗淨，然後切成0·3厘米厚的圓片。
第二步：切好的土豆皮放水裏洗去表面的澱粉，然後用毛巾或紙巾吸幹水分。
第三步：把辣椒放入炒鍋裏，用小火慢慢炒至微黃發出香味。
第四步：關火放入一些花椒，用余溫把花椒煸出香味。
第五步：把辣椒花椒放入蒜臼裏，加入一些鹽和少許的味精搗成椒鹽粉。
第六步：炒鍋放油燒熱，放入土豆片煎至兩面金黃香脆。
第七步：把煎好的土豆片放入盤中撒上一些椒鹽即可食用。
椒鹽土豆片做法技巧/竅門/補充說明：
1、炒辣椒時要用小火，如果火溫太高可以關火，用余溫慢慢煸香，溫度低了再開小火加溫，反複幾次煸至辣椒焦黃，再用余溫煸香花椒。
2、煎土豆片可以先用中火把土豆片煎至發硬，再用小火慢慢煎至兩面金黃色。
答配菜譜：土豆與椒鹽的做法