鲫魚的營養價值及功效

鲫魚，一提到它想起來的應該就是鮮美可口。尤其是鲫魚湯非常的誘人。同時，由于鲫魚特殊的營養價值，它對人體的幫助也是非常多的。

鲫魚有什麼功效

鲫魚味甘，性偏溫，具有利水消腫、益氣健脾、通乳的功效。可用于脾胃虛弱之少食乏力、嘔吐或腹瀉、脾虛水腫、小便不利以及氣血虛弱之乳汁不通等。《本草綱目》載:“(鲫魚)合小豆煮汁服，消水腫；炙油塗，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛；釀五倍子煅研，治下血；釀茗葉煨服，治消渴；釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。

鲫魚有什麼營養

1、鲫魚含豐富的優質蛋白質，易于消化吸收，常食可增強抗病能力。

2、鲫魚脂肪含量少，但鈣、磷、鐵等礦物質較多，因此心腦血管疾病者可常食。

鲫魚的飲食宜忌

宜：鲫魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不滯，所以適合經常食用。一般人群均可食用，尤其適合慢性腎炎性、肝硬化腹水、營養不良性浮腫、産後乳汁缺少者食用。

忌：鲫魚性溫，感冒發熱期間不宜多吃。

鲫魚的食用方法

鲫魚剌多且細，因此兒童食用時要注意。

1、鲫魚清蒸、做湯均可，但因鲫魚刺多且細，故做湯最爲普遍，如木瓜蓮子眉豆煲鲫魚(健脾養心除濕)等，或搭配陳皮(補脾開胃)、白蘿蔔絲、黑豆(補腎健脾、通乳養虛、祛濕利尿)、天麻(祛風養肝)等。

2、鲫魚與豆腐搭配煮湯營養最佳，尤其適合老年人或病後體虛者。

3、消脂鲫魚湯是用酸三撚幹、鲫魚、豬肉、蜜棗等煲湯，具有消食消脂的作用。酸三撚是廣東地區特有的食材，與楊桃相似，果實青黃色，分成五瓣；不同的是三撚樹很高大，果實極酸，不適合生吃。酸三撚通常被曬幹製成酸三撚幹，用來煲湯可以消食、消脂、防止肝硬化等。