不少人把肉松歸爲“垃圾食品”，認爲它沒什麼營養。其實，肉松不但味美可口，加工後的一些營養成分甚至還要優于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。
肉松的加工中，不僅濃縮了産能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。
在肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞了部分b族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒製工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉松中蛋白質、脂肪含量都高于豬瘦肉。由于加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。
不過需要注意的是，肉松熱量比較高，屬于高能食品，吃的量和頻率都要有所控製。
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