抗氧化 紫色蔬果中含有特別的物質——花青素，除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同，長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。
排毒淨化 紫色食物也有消毒及淨化的作用，有助于調節身體的新陳代謝。
補充腦能量 經常食用紫色食物還可以補腦，降低腦壓，使注意力集中。
減輕壓力 紫色食物有調節神經和增加腎上腺分泌的功效，對心情的調節有著不可小視的作用。舒緩鎮靜，讓人冷靜，使人心情愉快。
保護血管 紫色食物能改善血液循環、保護心髒，並能增強血管的抵抗能力。高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者，多吃紫色食物對治療和緩解症狀大有益處。
纖體瘦身 對于想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，因爲紫色食物能適當抑製食欲。
紫菊苣含豐富的維生素a及多種微量元素紫菊苣芒果沙拉
紫菊苣葉脈紅白相間非常養眼，與我們熟悉的“玉蘭菜”同爲姐妹，味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點，但正是苦味物質，使得它更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素a及多種微量元素。超市都可以買得到。
原料：芒果1/2個，紫菊苣1棵（約100克），花葉生菜（或其他小葉生菜）10克，小菠菜5克。
調料：橄榄油、果醋。
做法：
1、芒果削皮，刨成長條形薄片（越薄越會自然彎曲），紫菊苣一片片掰下洗淨吸幹水分，花葉生菜也洗淨吸幹。
2、將紫菊苣墊在盤底，新鮮花葉生菜擺在紫菊苣上。放上卷好的芒果卷兒。
3、橄榄油和果醋調勻成油醋汁，澆在菜上，最後依各人愛好撒些堅果顆粒即成。
紫茄子身有一寶——維生素p，而且含量驚人醬蝦烤長茄
紫茄子身有一寶——維生素p，而且含量驚人，100克紫茄子裏的含量高達720毫克。維生素p是人體必不可少的14種維生素之一，它能增強身體細胞之間的黏附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的幾率。
調料：香茅1根，海鮮辣醬2茶匙。
輔助工具：錫紙2張。
做法：
1、茄子洗淨擦幹水分。用錫箔紙包裹結實，入烤箱烤熟，再從中間切開但蒂不要切斷。
2、洋蔥末兒、提子幹、鮮香茅碎拌勻，澆在茄子上，再淋點海鮮辣醬。
3、蝦入開水鍋中焯熟，入鍋用海鮮辣醬燴好，最後擺在茄子上即可。
延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄裏香橙魚片
紫葡萄的葡萄皮內含有抗高血壓的物質，還能大量提高血漿裏的維生素e，延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄裏。
原料：銀鳕魚2片，提子幹（或葡萄幹）20克，鮮面包20克，洋蔥30克，紅菜根50克。
調料：雞蛋1個，面包糠50克，樹莓6粒，淡奶油20克（實用5克），杏仁片12片，橙汁，澱粉。
做法：
1、將鮮面包掰碎，洋蔥切碎，與提子幹拌勻，包進鳕魚片裏，卷成卷兒。
2、蘸上澱粉，滾上蛋液，再沾遍面包糠，入鍋煎熟。
3、橙汁入鍋收濃汁，澆在盤底，放上煎好的魚卷兒。
4、甜菜根碎加椰糖調好，放在魚卷兒上面。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。