秋冬止咳，教你如何吃梨

氣喘、喉嚨痛、多痰……突如其來的咳嗽症狀常常讓人“措手不及”，其實，除了對症吃藥外，小小一個梨也有意想不到的功效，能幫你減緩咳嗽的症狀。

從傳統養生的角度看，秋冬季的主要特點是“燥”和“幹”，因此人體常常會出現如皮膚幹燥、口幹唇燥、咽喉腫痛等症狀。所以一定要少吃一些如蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味的食品，以防肺氣過勝。而吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，就會使人頓覺清爽舒適。秋冬吃水果，就少不了梨。梨營養豐富，含有蛋白質、 脂肪、糖以及多種維生素和礦物質，它肉質細嫩，汁多味美，清脆甘甜。傳統醫學記載，梨性寒味甘，有潤肺、消痰、止咳等功效。

梨的種類很多，市場上出售較多的有：雪花梨、鴨梨、京白梨、砀山梨等，要怎麼區別好梨和壞梨呢？

良質梨——果實新鮮飽滿，果形端正，因各品種不同而呈青、黃、月白等顔色，成熟適度(八成熟)，肉質細，質地脆而鮮嫩，石細胞少，汁多，味甜或酸甜(因品種而異)，無黴爛、凍傷、病災害和機械傷。各品種的優質梨果個大小都比較均勻適中，帶有果柄。

劣質梨——果形不端正，有相當數量的畸形果，無果柄，果實大小不均且果個偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲咬傷口，樹磨、水鏽或幹疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而質地差，石細胞大而多，汁液少，味道淡薄或過酸，有的還會存在苦、澀等滋味，特別劣質的梨還可嗅到腐爛異味。[]

小貼士：你知道嗎？梨也分雌雄

梨有兩種：一種是“雄梨”，肉質粗硬，水分較少，甜性也較差；另一種是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。購買梨時可從外形上來區別雄雌。雄梨外形上小下大像個高腳饅頭，花臍處有二次凸凹形，外表沒有鏽斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深且帶有鏽斑的凹形坑。挑選梨子，首先要選擇梨子的品種，不同的品種其品味也各異；其次要挑選花臍處凹坑深的，比花臍處凹坑淺的質量要好。

梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之功效。

梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏松症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。

常用食療方：

川貝蜜糖炖雪梨
川貝蜜糖炖雪梨，是民間用以調理咳嗽燥熱的常用良方，特別是對肺燥引起的咳嗽，功效特別顯著。川貝母粉10克，雪梨汁1000克，阿膠500克。先把雪梨去芯、切塊，將所有材料放入炖盅，以慢火炖1個小時即成。蒸熟成貝梨膏，每次服用10克，日服兩次，蜜糖可在川貝炖好後，食前放上去。貝梨膏可滋陰潤肺，治久咳不愈、痰中帶血等。炖梨以香梨、鴨梨爲好，因其更香甜細嫩，而沙梨等過于粗糙，不宜用來炖，直接食用更佳。

雪梨膏

用雪梨、蜂蜜（或白糖）熬製而成的雪梨膏，是止咳化痰的良藥，因其甘涼甜美，尤其適合兒童服用。關于梨膏還有一段故事。據說，唐武宗李炎患病，口幹面燥，心熱煩悶，請天下名醫調治終不見效。後來青城山邢道人路過，被诏診治。邢道人就按上方熬製成雪梨膏，唐武宗服後，果然痊愈，于是雪梨膏隨邢道人的名聲一起大振。梨膏從此興盛起來，一直流傳至今。

銀貝雪梨湯水

發銀耳20克，川貝母5克，雪梨1個，冰糖20克。水發銀耳去雜洗淨，將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內，隔水炖或上籠蒸半個小時即成。具有清熱潤肺和止咳化痰的作用，適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、幹咳無痰的患者。

雪梨鴨湯

雪梨兩個去皮、核，切片，荸荠100克去皮切片，加鴨塊肉250克同煮，每周服用1次。具有清熱、養陰、益肝的作用，適用于慢性肝炎屬陰虛內熱者。

最基本的——生食：民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等症狀。

最省事的——榨汁：將梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎幹澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。

最常見的——冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。