現代人主食越吃越少，菜越吃越多，許多人認爲這樣吃才營養合理。其實，這種飲食結構有失偏頗，多吃菜少吃飯同樣會導致膽固醇增高。
最新研究發現，人們通常所說的主食即米飯和饅頭，其中所含的植物甾醇具有降低膽固醇的作用。對照研究表明，食用植物甾醇強化的人造奶油，可使血液低密度脂蛋白膽固醇降低13%，這樣的變化十分有利于心腦血管疾病的防治。植物油、豆類和某些種子是植物甾醇的豐富來源，谷類食品和面食也含植物甾醇，雖然其含量較前者少，但由于其攝入量大，所以攝入植物甾醇還是較高的，約占總攝入量的17%左右。
因此，一日三餐主食適量攝入可降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
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