午餐是我們每天必吃的，因爲它要給我們一下午提供充足的能量。可是很多朋友正在減肥期間，午餐吃的不對又怕長胖，但是又不得不吃。那麼什麼樣的午餐才能起到既減肥又當飽的作用呢？
以蔬菜爲主
蔬菜的膳食纖維含量高是大家都知道的，膳食纖維可以活躍我們的大腸，增強腸蠕動，減少便秘。蔬菜的種類很多，爲了豐富營養，應該什麼類型的蔬菜都要吃，不要挑吃。
可以吃一些魚肉
中午吃一些肉，下午就可以不那麼容易餓了，因爲肉類的脂肪可以增加飽腹感。減肥專家最喜歡的肉類是魚肉和雞肉，因爲魚肉的脂肪相對比較低，蛋白質含量卻不低，所以吸收之後，飽腹感能持久一些。
1、蔬菜腐皮卷
材料：豆腐皮3張、小白菜300克。香幹、水煮香菇若幹、食鹽、清油、味精各少許
做法：
1·將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控幹水分後切碎，豆腐皮切去邊角後每張切成四等份，水發香菇和香幹也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。
2·將大白菜、香菇和香幹放入大碗內，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。
3·將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然後逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鍾取出可食。
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2、雞肉沙拉
材料：雞脯肉，火腿，胡蘿蔔，各類蔬菜，鹽，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉醬。
做法：
1·胡蘿蔔洗淨後去皮切末;火腿切末。將雞脯肉洗淨，剁成泥狀，放入容器內，加入鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡蘿蔔末，火腿末，攪拌均勻，放在一邊腌漬一會備用。
2·取一小塊攪拌好的雞肉茸，在表面裹一層面包糠。將處理好的雞塊放入平底鍋中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。
3·再將蔬菜跟雞塊一起裝盤，吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用。胡蘿蔔可以提前焯一下再吃，焯的時候水裏放些鹽和食用油。
材料：海帶、芹菜、蝦仁各適量。醬油、醋、鹽、糖、姜絲各少許。
做法：
1·首先將海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然後取出來放進鍋中，煮熟之後再拿出來用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗幹淨，再切成片狀，然後打一盤熱水並倒入一些鹽，將蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍。
2·將處理好的三種食材放在一起，然後往裏面將所以調味料加進去，攪拌後就可以食用了。
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4·胡蘿蔔
春季的胡蘿蔔非常香甜，且水分也非常充足，是減肥者非常喜愛的食物。另外，胡蘿蔔含有較低的熱量，它還有助抑製你對糖的渴望，用來煮湯或者生吃都是非常健康美味的減肥食物。
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