烏雞的滋補功效衆所周知，尤其是烏雞湯更是滋補，對于需要滋補以及産後的女性來說，喝烏雞湯是最適合不過的了！但是爲什麼烏雞湯滋補呢？烏雞湯好在哪裏呢？怎麼做烏雞更好呢？看下面的詳細介紹吧！
烏雞好在哪？
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
烏雞的食用效果
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝偻病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
中醫認爲：烏雞入肝，腎經。有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉，美容養顔的功效。烏雞的藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。因此，被人們稱作“名貴食療珍禽”，是補虛勞，養身體的上佳品。
1、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2、將20克天麻溫水浸泡一天後與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢炖，可治神經衰弱症。
3、烏骨雞炖天麻可治神經衰弱。
4、用陳年老醋炖對糖尿病有改善作用。
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炖烏雞湯的做法
1、山藥烏雞湯
原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法：
（1）將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
（2）另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火炖約一個半小時。
（3）再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再炖半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
2、枸杞紅棗烏雞湯
原料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
做法：
（1）將烏雞洗淨，去毛、去內髒，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗淨，瀝幹水。枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝幹水。
（2）紅棗和生姜用水洗淨。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
（3）瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時。
功效：補血養顔，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚幹燥者食用。
小訣竅
烏雞事先焯一下是爲了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裏直接用冷水炖也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裏多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。
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