據專家介紹，鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌製後，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌製後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋腌製後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫認爲，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。
其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口1個月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個月，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細沙”；後者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
鹹鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用鹹鴨蛋。
特別提醒，這味美可口的鹹鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
因爲孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是鹹鴨蛋，每只鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。可見，一只鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會産生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎髒排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。
值得一提的是，與食鹹鴨蛋的道理一樣，過多食用腌製食品如鹹魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等，也會造成上述結果。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。