孕期的食物禁忌

一般地說，孕婦並沒有特別的食物禁忌，但處于對孕婦和胎兒的身心健康的全面考慮，孕婦對有些食物的攝取應加以限製。爲防止妊娠期間不良的生理反應，在不同階段對一些食物應有所限製。

例如，在妊娠初期，爲了緩解惡心嘔吐、食欲不振等早孕反應，應該少吃油膩葷腥和不易消化的食物。

到妊娠中期，最好少吃肥膩、煎炒和刺激性強的食物，否則可能加重便秘、消化不良等現象。

到了妊娠晚期，更要注意節製食用過涼和辛辣的食物。 因爲吃太多冰冷的食物，可引起消化不良胃腸道疾病，甚至腹瀉，而腹瀉會使子宮充血，對腹內胎兒造成不良影響。過于辛辣的食物刺激性強，影響孕婦正常嗅覺和味覺，還可能引起子宮收縮而造成流産、早産。[]

在妊娠期間還要節製鹹味食品，因爲在妊娠後期神經和內分泌的改變或小動脈痙攣，會引起組織水納潴留，不不從而造成水腫。如果食物中鹽分和堿類含量過多，可以怎麼腎髒負擔，引起血壓增高，水腫等妊娠高血壓綜合症。尤其在妊娠中、後期，食物要盡量清淡一些，在必要的情況下，還要采用無鹽膳食。有些女性在妊娠後想吃酸食，于是經常大量食用各種腌菜、泡菜。偶爾少量食用腌菜、泡菜是可以的，但是攝入過多對自己和胎兒的健康與發育並沒有好處，因爲這些食物中存在著亞硝酸基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。值得注意的是，有的亞硝酸基化合物可以通過胎兒使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形。

在妊娠期間還不要大量飲用咖啡、濃茶和可樂等飲料。這些飲料中含有較多的咖啡因，它是一種中樞神經興奮藥物，雖然毒性不大，排泄較快，但對孕婦和胎兒仍有不良作用。口服咖啡因1克以上時，可出現中樞神經系統興奮症狀，如躁動不安、呼吸加快、心動過速等。即使服用1克以下，也有副作用，如刺激胃腸道黏膜、惡心或嘔吐、心悸、眩暈、心前區疼等。有人做過動物實驗，報告咖啡因可以誘發子代畸形，應引起人們的注意。[]

另外，在妊娠期間最好多食用各種天然食品，而不要長期食用人造食品，如方便面、罐頭等。這些食品在生産、加工、儲藏中加入了多種人工合成或天然的色素、香精、防腐劑等。因爲這些添加劑可能引起胎兒異常。人體需要碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水6大營養素，這些物質能促進身體正常發育，維持人力的生理功能，供給活動的能量，增強抵抗力和免疫力。應根據孕婦的口味合理搭配各種食品，按時、適量、食物要容易消化且富含營養。如主食粗細搭配，副食中如魚、肉、雞、鴨要適量，但新鮮蔬菜、水果要多吃，並提倡“食不厭雜”。爲了補充鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，還應多吃大豆、芝麻醬、幹果、黑木耳、海帶、魚蝦等。只要多種食品合理搭配，才能保證孕婦和胎兒的健康需要。人們將自然界食品分爲糧谷類、動物類、蔬菜水果，奶類及其奶製品四大類，這些食物含有人體所需要的各種營養素。糧谷類如大米、小麥、玉米、小米、紅薯等，是碳水化合物的主要來源，供給人體活動的能量和熱量，是人類的主食。

動物肉類是蛋白質的主要來源，蛋白質是構成生命物質的必須的營養成份，而且，瘦肉中還含有豐富的微量元素，如鐵、鋅等。鐵是組成血紅蛋白的重要成份，到孕期末胎兒體內的貯鐵量從80毫克增加到400毫克，孕婦也要貯鐵爲分娩出血而作准備。鋅也是促進胎兒發育的重要元素，與體內多種酶的活動轉化有關，缺鋅容易造成嬰兒智力下降。豆類食品是食物蛋白的主要來源，物美價廉，容易爲人體吸收。動物蛋白混合搭配食用，更能提高營養價值。水果是維生素的天然來源，水果中含有大量的維生素c、它是人體正常代謝和生長發育必不可少的一類營養素。維生素c參與體內氧化還原反應，有助于鐵的吸收，還能提高人體的抗病能力。孕婦每天進食水果不應少于200克。除了合理的調配以外，掌握正確的烹調方法也很重要。淘米時，搓洗要輕，減少用水量和淘米次數、做面食時用蒸、烙的方法，要少量油炸；蔬菜越新鮮越好，清洗前可用清水浸泡1~2小時，先洗後切，切完後立即下鍋、急火快炒；蛋類要煮熟後吃；炒菜最好用鐵鍋，可通過炒、燒等手段，把鍋中的鐵離子溶入蔬菜中，補充人體的需要有助于防治妊娠缺鐵性貧血，燒排骨湯或煮魚時，可加入少量的醋以增加鈣的吸收。菜的搭配技巧，可使孕婦食欲增加，在菜的搭配上，要注意量、色、香、味、形。量的搭配要求菜肴的各種原料有一定的比例，要突出主料，如炒肉絲蒜苗、青椒鱿魚等應時菜肴，主要是吃蒜苗和青椒的鮮味，因此，配菜時應使蒜苗和青椒占主要地位。如果時令已過，此菜應以肉絲、鱿魚爲主。另外一種平分秋色的配菜時無主次之分，主輔料的數量基本相等。如燴什錦、炒三丁、爆雙脆。色的搭配，要求原料色彩心鮮明，相互襯映。如順色菜、主料、輔料色彩基本一致。這類菜多爲白色或本色。如芙蓉幹貝，將蛋清和幹貝以以白色油、味精、精鹽等，給人以清淡之感。又如漕溜三白，主料雞肉、魚肉皆爲白色，配以白色的冬筍，看起來很清爽。花色菜也叫異色菜，就是取不同顔色的原料相配，使顔色互相加強，使菜肴色澤分明，如金鑲白玉紅嘴鹦哥，就是外黃裏白的油豆腐，炒紅莖綠葉。炒蝦仁配以碧綠的青豆或豌豆，可使蝦仁顯得白如美玉。西紅柿炒蛋，則又色彩分明，紅黃相間，引起食欲大增。味的配合，有淡淡的相配，如燒雙冬(冬菇、冬筍)；濃濃相配，以口味清淡的原料來配濃厚的原料。如多脂肪的肉類，味濃膩，則應加配一些適量的蔬菜，如菜心燒肘子得。異香相配，動物性原料的蛋白質，經過加溫，經酸、堿酶的作用之後，會散發出各種鮮香的滋味。帶有揮發油的洋蔥頭、大蒜等植物，可使魚肉、豬肉的醇香與某些蔬菜的一樣子清香相融合，令人感到有風味，如青蒜炒肉片等。對于味道太濃者，不必加入其他配料，如烤鴨、烤乳豬、豬蹄等都是一味獨用的菜。形的搭配，經過刀工處理後的輔料和主料的形狀要相適應，輔料的形狀突出襯托生料的形狀。如塊塊相配，片片相配等。[]

忌食部分水産品：許多水産品有活血軟堅作用，食用後對早期妊娠會造成出血，流産之弊。如螃蟹，雖然味道鮮美，但是性質寒涼，尤其是蟹爪。甲魚，又稱蟹，具有滋陰益肝腎之功，對一般人來說，它是一道營養豐富、滋陰強身的菜肴，但是甲魚性味鹹寒，具有較強的通血絡、散瘀塊作用。海帶性味鹹寒，功能軟堅散結化痰瘀。上述水産品食用後宜造成流産。
忌食滑利之品：米仁又稱薏苡仁，是一味藥食兼用的植物種仁，其性質滑利，藥理實驗證明，米仁對子宮肌有興奮作用，促使子宮收縮，因而有誘發流産的可能；馬齒苋又名瓜仁菜，既是藥物又可作菜食用但其性寒涼而滑利，經實驗證明，馬齒苋汁亦對子宮有明顯的興奮作用，使子宮收縮，增多、強度增大，易造成流産。

忌食杏子及杏仁：杏子味酸性大熱，且有滑胎作用，由于妊娠胎氣胎熱較重，故一般應遵循“産前宜清”的藥食原則，而杏子的熱性及其滑胎特性，爲孕婦之大忌。杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，能使組織窒息而死亡，小兒食用7—10個杏仁即能致死，故爲了避免其毒性物質胎盤屏障影響胎兒孕婦禁食杏仁。

忌食黑木耳：黑木耳學名桑耳雖然因其有滋養益胃的作用而常受歡迎，但同時其又具有活血化淤之功，不利于胚胎的穩固和生長，故忌食。

忌食山楂：山楂有活血通瘀作用，同時又有收縮子宮的功效，應忌諱食。

過去，人們都提倡孕婦的飲食中必須包括動物肝髒，因肝髒含有豐富的維生素和微量元素，認爲是孕婦食譜中必不可少的食品。但是，過多地食用動物肝髒，也會導致副作用。[]

近年來英國學者研究發現，孕婦過多食用動物肝髒易導致體內維生素a達到危及胎兒的水平，並和平有致畸作用。英國學者通過一些畸形兒，包括耳朵缺陷、頭面形態異常，唇裂、腭裂以及眼睛缺陷、神經系統缺陷和胸腺發育不全的患兒調查，發現其患病均與孕婦過量食用動物肝髒有關。同時，動物實驗也提示：如果喂養牲畜時添加維生素a，對未出生的胎仔産生潛在危害。孕婦服用大量維生素a易發生胎兒畸形。美國曾報道過一例孕婦食用動物肝髒導致嬰兒先天畸形的病例。

因此，近年來英國政府告誡孕婦，在食譜中減少或去除肝髒和肝製品。因爲孕婦過多食用動物肝髒，會導致體內維生素a攝入過多，很容易超過孕婦的需要量。
專家們建議，孕婦最好減少食用動物肝髒，以偶爾吃一次爲宜，每次控製在30-50克。至于動物肝髒中含有的豐富的維生素a、b和微量元素鋅等，可以從其他食品中獲得。例如，新鮮疏菜、水果等。因爲胡蘿蔔、菠菜、白菜和橘子等所含的胡蘿蔔素可以轉化爲維生素a。此外，可以從魚類、瘦肉中補充b族維生素和微量元素鋅等。

姜蒜 孕婦在整個妊娠期間不宜過多吃刺激性食品，對姜、蒜等調味品的吃法也有一定的講究。

常言道：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方。”生姜有益于防暑度夏。鮮生姜中的姜辣素能夠刺激胃腸粘膜，令人開胃，使消化液分泌增多，有利于食物的消化和吸收。姜辣素對心髒和血管都有刺激作用，能使心跳及血液循環加快，汗毛孔張開，有利于體內的廢物隨汗液排泄，帶走體內余熱。孕婦吃生姜應該注意以下四點：

1、食量適度。炎夏容易口幹煩渴，生姜則辛溫，屬于熱性藥物。根據中醫“熱者寒之”的原則，孕婦要少吃生姜。

2、孕婦如生痱子、疥瘡、痔瘡、腎炎、咽炎或者上呼吸道有感染時，不宜長食或暫時禁食生姜，以防病情加重。[]

3、生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨後的畏寒發熱，不能用于暑熱感冒或風熱感冒。只用于風寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐包括妊娠嘔吐者，不宜食用。

4、腐爛的生姜會産生一種毒性很強的有機物——黃樟素，能損害肝細胞、致癌。所以，千萬不能用爛姜調味。以往有的爛姜不爛味”的說法或者做法，實屬誤解誤用，應予糾正。大蒜，又稱爲胡蒜。性溫味辛、醇香可口。它具有較強的抗病毒及殺菌作用，素以廉價藥膳而聞名。據李時珍《本草綱目》載：“胡蒜通五髒、達諸竅、去寒濕、辟邪惡、消痛腫、化瘀積肉食。”大蒜可以防治感冒。根據發病的原因，簡稱流感。它是孕婦之大忌。因爲流感病毒可隨血液侵入胎盤。如果妊娠早期患流感可導致畸胎；發生在妊娠中、晚期，可導致流産或早産等。另一類是由傷風受涼引起，稱爲普通感冒，是由細菌或病毒感染所致，主要表現爲鼻咽部炎症。孕婦因爲免疫功能降低，更容易發病，應該積極預防。

取大蒜20克，搗爛爲泥，糖水沖服，能散寒健胃，可預防感冒、流腦，治療頭痛、肺炎、痢疾、惡寒發熱等，亦可助消化及增食欲。早飯前吃糖醋大蒜10克，連吃15天爲一療程，可防治妊娠高血壓及慢性支氣管炎。取大蒜30克搗爛煎水調沖，溫浴外陰或足部，可以治療滴蟲性陰道炎與腳癬。

水果香甜可口，營養豐富，食用方便。但是，大部分水果的鐵、鈣含量都較少，如果長期拿水果當正餐吃，易患貧血。如果你希望懷孕，切記你需要全面豐富的營養，如果爲減肥吃個蘋果或橙子就算正餐，對自己和未來的寶寶都是十分有害的。[]

一般水果含豐富的碳水化合物、水分、纖維素以及少量的蛋白質、脂肪、維生素a、b和礦物質，但是，粗纖維素含量及其特殊營養成分不如根莖綠葉類蔬菜，並減少維生素b12，所含的氨基酸也不全面。長期依賴水果作爲唯一的營養來源會産生不少弊病，如貧血等，對婦女來說尤爲突出。

營養專家們建議，要吃各種不同種類的食物，以攝取不同的營養素，才能達到營養的均衡。孕婦更不能把水果作爲主食，應該遵循時令而多樣化地選擇鮮品。水果每餐1-3個，蔬菜日攝入量400克，其中綠葉蔬菜應占1/2。