白發，脫發，頭發枯黃幹燥現象除了與年齡，遺傳和某些疾病有關，還與機體缺乏某些營養成分有關，要想使頭發變黑，可以通過食補來調理，下面就來看看吃什麼頭發會變黑。
一、烏發食物
1、含微量元素的食物
①含銅食物
銅元素是頭發合成黑色素必不可少的元素，人體內含銅量低于正常水平時，可使頭發生長停滯，褪色和出現白發。含銅較多的食物有動物肝髒，瘦肉，蛋類，大豆及堅果等。
②含鐵食物
鐵元素是構成血紅蛋白的主要成分，血液是養發的根本，缺鐵可引起禿發，含鐵較多的食物有動物肝髒，蛋黃，黑木耳，豆類，黃花菜，苜蓿，芥菜，芹菜，芝麻等。
③含鋅食物
鋅元素在抗衰老及美發方面起著重要作用，缺鋅可導致脫發，如斑禿等症，含鋅多的食物有海帶，紫菜，核桃，花生，牡蛎，瘦肉等。
④含碘食物
碘可刺激甲狀腺分泌甲狀腺素，甲狀腺素可使頭發烏黑秀美，含碘豐富的食物有海帶，紫菜，海參，海魚，蝦米等海産品。
2、含維生素豐富的食物
維生素e有促進頭發生長的作用，含維生素e豐富的食物有植物油，堅果類食物，谷物和麥胚等。
維生素c有保護血管和使毛發柔順的作用，維生素c含量較多的食物有柑橘，鮮棗，猕猴桃，辣椒，花菜等新鮮蔬果。
維生素b6在人體內能轉變成輔酶-磷酸吡哆胺，可促使毛發再生，富含維生素b6的食物有蛋類，青豆，瓜子，蠶豆等。
3、含蛋白質和酪氨酸的食物
頭發所需最多的營養就是蛋白質，頭發烏黑是頭發在紅黑色素細胞在酪氨酸酶作用下使黑色素合成和積累的結果，隨著年齡的增長，製造黑色素的細胞會減少，酪氨酸酶的數量及活性也會下降，導致白發滋生，所以應該多攝入含蛋白質和酪氨酸豐富的雞肉，牛肉，豬肉，羊肉，兔肉，魚及堅果類食物。
二、烏發食譜
1、首烏炖雛雞
材料：何首烏20克，雛雞500克，姜片、料酒、食鹽適量。
做法：首先將雛雞宰殺後去毛及內髒洗淨，然後入沸水中燙一下，除去血水，撈出，用溫水洗淨；將何首烏洗淨，用紗布包好，塞入雞腹內；將雞放入砂鍋內，注入清水，加食鹽、蔥段、姜片、料酒，用大火煮沸，去盡浮沫，改用文火炖至雞肉熟爛後，用味精調味，取出雞腹內何首烏包即成。
用法：佐餐服用。
功效：滋補虛損，益血氣，黑發。適合白發人群。
2、養顔烏須長壽雞
材料：母雞1只，核桃仁50克，桑葚子20克，黑芝麻20克，蜂蜜25克，姜片、食鹽適量。
做法：首先將母雞宰殺後去毛及內髒，用清水洗淨；然後將核桃仁、桑葚子、黑芝麻分別研細，放入雞腹中。然後置于湯盆中加入蜂蜜、食鹽、料酒、生姜，用大火蒸至雞肉爛熟即成。
用法：每日食用2次。
功效：補氣血，益肝腎，烏發。適用于肝腎虧損、頭發早白或中年脫發等症。
3、何首烏煮雞蛋
材料：何首烏50克，雞蛋3個。
做法：首先將何首烏片用清水浸濕並洗淨，放入砂鍋內，倒入適量清水，放入洗淨的雞蛋，煮熟撈出，剝去蛋殼，再把雞蛋放入砂鍋內，加入食鹽、味精，再稍煮片刻即成。
用法：吃雞蛋喝湯。
功效：補肝益腎、烏發、安神養心。適用于肝腎虛損、白發、精血不足、未老先衰人食用。健康女性常吃此食療可以使頭發烏黑有光澤，延緩衰老。
4、健腦烏發羊肉湯
材料：帶骨羊肉1000克，羊頭1個，核桃仁20克，黑芝麻、黑豆各10克，天麻、熟地、山藥、菟絲子、女貞子、益智仁、製首烏、山茱萸各5克。
做法：將羊肉洗淨剁成塊，羊頭洗淨對劈開，入沸水中燙後放入大砂鍋內。放入核桃仁、黑豆，藥物用紗布包好放入鍋內，加入姜、食鹽、料酒及適量清水，用大火煮沸，去盡浮沫，改用文火炖至羊肉爛熟，取出藥包，撒入炒熟的黑芝麻略煮即成。
用法：佐餐食用。
功效：補肝腎、益氣血、健腦髓、烏發。適用于肝腎不足，血虛風燥所致的脫發、頭發早白等症。
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