夏季雨水多,空氣濕度也相對其他季節大,所以相對于其他季節的食療方法而言,夏季我們常常要把清熱祛濕放在首位的。此外,夏天的另外一個特點是出汗多,能量消耗大,如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷,人們一般會出現不同程度的消瘦。同時,人到了夏天,常會感覺食欲不振、全身乏力。這是由于夏天氣溫高,出汗後水分流失多,血管擴張血液流于皮膚表面,胃腸道中血液相對減少、機體失調而造成的。營養專家認爲,炎熱季節必須講究飲食調節,采取相應的食補對策,通過食粥來補充營養,是一個不錯的選擇。今天,小編就給大家推薦兩款適合夏季使用的養生砂鍋粥。
膏蟹粥
它具有滋陰補血、大補強健的功效,主要實用于虛勞、體虛、小便頻繁;肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效,主要實用于衰弱、精神不足,食欲不振等;另外一款是山雞粥,它可以起到擴大血管、抵抗血小板凝聚、滋補肝腎、益氣補血的作用。
此外,有些人在家做砂鍋粥時,還喜歡加入一些藥材增加營養。專家提示,配方中有不能直接食用的藥材,則可先熬煮中藥成爲藥汁,過濾掉沈澱後再加入米或面煮粥,或先將中藥研成粉末,再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大,應先進行刀工處理,再下鍋煮粥,以使粥稠味濃。
南瓜水蟹粥
夏季養生,清補相當重要。而在砂鍋粥裏面,海鮮的美味最爲誘人,如何讓清補和美味兼得?這款簡單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥。“南瓜水蟹粥”簡單易做,做法是先把南瓜煮熟打茸,然後在粥熬好之時,瓜茸水蟹一起放,即熟即吃,味道鮮美,鮮豔的橙色、黃色賣相的粥,令人眼前一亮。
在做這道粥之時,需要用大火至開鍋後改爲文火熬煮,晾涼後即可食用,這款解暑粥有清心瀉火的功效,可以在補充水分的同時滋養腸胃,並且溫和調理機體,是夏季祛火養生的好方法,最適合夏季食用。
有專家提示,夏令進補不能過于猛烈,特別是對身體比較虛的人來說,溫熱厚重之味的粥不太適宜,容易造成虛不受補的情況。夏季只宜于“清補”,也就是利用既能補身體,又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體所需之不足。主要以進食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物,以達到體內陰陽虛實的平衡。因此,在家熬製砂鍋粥的時候,選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等,加入到砂鍋粥裏面,都是不錯的選擇,而以水魚等進補猛烈爲主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。
不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬于老火粥,可以在家裏熬製砂鍋粥。據行家介紹,祛濕粥的材料主要有菜幹、柴魚、冬瓜、薏米等,這類粥品在家也可以製作,煮起來也比較簡單方便,只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。
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