菜花含有的維生素c含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。“白色入肺”，潔白的菜花無疑是對呼吸道有保健作用蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。
莴筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。莴筍葉的營養遠遠高于莴筍莖，經常患咳嗽的人多吃莴筍葉可平咳。
推薦吃法：莴筍菜花湯
做法：莴筍切片，葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水澱粉、微量鹽和味精抓勻，坐鍋燒水，將姜末、肉片先放入開水鍋中，半分鍾後放入備好的莴筍和菜花，再煮3分鍾，入適量鹽和雞精，即可出鍋食用。
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