蝦 李時珍說：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有斷節，尾有硬鱗，多足而好躍，其腸屬腦，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍”。
≮美食性味≯
甘、溫。
≮美食成分≯
含蛋白質16·4%，脂肪以及糖類，無機鹽，菸酸，維生素a、b1、b2。
≮美食功用≯
托痘瘡，下乳汁，壯陽道，是一種強壯補精藥，內眼有托裏解毒之功。
陰疽、惡核、寒性膿瘍(包括骨結核)流膿流水，久不收口者：腎虛，陽痿，腰腳痿弱無力：小茴香30克，炒研末，生蝦肉90一120克，搗和爲丸，黃酒送服，每服3～6克，一日2次。
婦女産後乳汁缺少：活蝦適量，微炒，以黃酒拌食，連吃2～3天。
小兒麻疹，水痘：活蝦煮湯服，能促其早透早回經過順利，並可減少並發症。
陽痿：生蝦(鮮活河蝦)60克，清水中漂洗淨，滾熱黃酒半杯，將下燙死後吃蝦、喝酒，每日1次，連吃7天爲一個療程。又方：鮮活河蝦，韭菜適量，略加油鹽炒熟吃。
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