小麥 屬禾本科栽培作物。中藥材分淮小麥、浮小麥兩種。浮小麥即淘洗時輕浮癟瘦的麥粒。仲景甘麥大棗湯，系用淮小麥。
≮美食性味≯
甘、微寒，無毒。
≮美食成分≯
含澱粉、蛋白質、糖類、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿膽素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶及維生素b等。
≮美食功用≯
養心神，斂虛汗。陳小麥粉外用消瘡腫有良好的功效。
癰瘡疖腫，一切無名腫毒，初起未潰者：陳小麥浸泡水磨取澱粉，將澱粉炒焦研成細粉，以米醋調成糊，塗于患部，有效率達到98％(江蘇高郵資料)。
婦人髒躁(癔病)、悲傷欲哭，神經性心悸，怔忡不安，失眠：浮小麥15～30克，甘草9克，大棗4—6攻，水煎服。
心慌，自汗，盜汗：浮小麥30克，茯苓、麥冬各9克，水煎服。浮小麥、糯稻根各30克，碧桃幹9克，水煎，一日分2次服。
白天出汗，如精神緊張尤易出汗：淮小麥30克，紅棗6個，甘草6克，桂圓肉5個，水煎渴湯，吃棗和桂圓肉。
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