河蚌、珍珠 蚌，有河蚌、海蚌等，種類甚多。淡水河蚌常産珍珠。海蚌亦産珠。珍珠是一種珍貴的藥物，一名廉珠，系指産于廉州(今廣東合浦)的蚌珠，實際上中國各處均有産。現在湖南、江蘇等各地都已成功地進行了人工養殖珍珠。
≮美食性味≯
蚌肉：甘、鹹、冷，無毒。
≮美食成分≯
蚌肉含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素a、b1、b2。珍珠含有碳酸鈣，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。
≮美食藥理≯
珍珠氨基酸，能增大離體動物心髒搏動幅度，離體腸管緊張性降低。對家兔作利尿實驗有一時性尿量增加。珍珠的硫酸水解物，有抗組織胺的作用，可防止組織胺引起的動物休克死亡，以及馬血清弓1起的動物過敏反應。
≮美食功用≯
蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁用于塗痔腫。殼粉能中和胃酸。珍珠母(蚌殼內珠光層的疙瘩)：平肝，鎮靜，治眩暈。珍珠粉：去翳，明目，定驚痫，化痰、解毒。
痔疾，脫肛，腫痛：活河蚌1個，摻入黃連粉約o．3克，冰片少許，待其流出蚌水，以碗承接，用雞毛掃塗患部，一日數次。
赤眼腫痛，雲翳胬肉：珍珠粉、製甘石、冰片、琥珀、硼砂、熊膽、朱砂、麝香製成眼藥外用，即著名的中成藥“八寶眼藥”。
爛喉，喉蛾，疔瘡，癰腫：珍珠粉、牛黃、腰黃、麝香、蟾酥、冰片製丸，即著名之中成藥"六神丸"。
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