核心提示：今天繼續說“五味對應五行”。《黃帝內經》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經，能清除人體內的濕熱，使其保持正常平衡狀態，因此吃點苦味食品能清熱解毒，比如今天說的莴筍。
主題：果汁莴筍絲
食材：莴筍1根、蘋果汁、蜂蜜少許、涼開水一碗。
做法：
1·把莴筍洗淨去皮切片待用；
2·把莴筍片放入沸水中燙一會，然後撈出沖涼水，瀝幹水分裝盤；
3·把果汁、蜂蜜、涼開水混合調勻，淋到2中莴筍上腌1小時即可食用。
此菜可清熱解毒護心降壓。
特別提醒：
一、苦是“火”的天敵吃莴筍清熱護心
苦味食物中有促進食欲、健脾開胃、消炎退熱作用，能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴張血管，能抗動脈粥樣硬化，調節血脂，預防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。
而中醫認爲莴筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經，具有利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
西方醫學認爲，莴筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
二、莴筍葉營養價值高別丟棄可平喘止咳
有些朋友認爲莴筍葉味道苦，就把莴筍葉丟棄不吃，其實莴筍葉的營養遠遠高于莴筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素b1是2倍，維生素b2是5倍，維生素c4是3倍。此外，經常咳嗽的朋友，多吃莴筍葉還可平喘止咳。
三、苦味食品可多選擇
苦味食物首推苦瓜，有些人覺得苦瓜太苦，莴筍也是很好的選擇，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達到祛火的目的。另外苦菜水煎劑對白血病的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌症。
需要提醒的是，莴筍用沸水加熱後用冰水過涼會更脆，天熱可入冰箱冷藏後再吃，假如喜歡喝別的飲料，可以以其代替蘋果汁做本道菜。
每周二提醒：
火對應心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區疼痛等症狀時，就需要養心了。
心最強時間：11～13時心最弱時間：21～1時強心關鍵詞：養
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