冬季吃火鍋，這麼吃更健康

冬季天氣比較寒冷，火鍋是很多人的一個選擇。那麼冬季要如何吃火鍋呢？吃火鍋要注意哪些呢？哪些火鍋料吃了比較健康，下面就來了解一下。

使用清淡的火鍋作料

調味料如辣椒醬對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。

火鍋的原材料選擇

火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、幹淨、衛生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否爲餐桌回收的油脂，不宜再次食用。

火鍋的食材搭配

食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆製品、澱粉類食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營養。食用火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太燙的食物，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶等)起到刺激腸胃分泌，幫助消化的作用。

食用火鍋時喝點酸奶

應適量地飲用酸奶，酸奶中含有一種被稱之爲卵磷脂的特殊化學物質，能夠在胃黏膜表面形成一個很厚的疏水層，用以抵抗酒精等外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用。

食用火鍋後吃點水果

水果性涼，有良好的清火作用，對咽幹、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之症頗爲適用。

食用火鍋時適當喝白酒或葡萄酒

食用火鍋時，喝適量白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，涮羊肉時最佳。

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哪些火鍋料吃了比較健康

豆製品

豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

肉類

肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因爲用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%。最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

菌藻類

蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

蔬菜

應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜如菠菜、茼蒿、香菜、莴筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。

薯類

紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。

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吃火鍋的注意事項

少喝老湯

吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

少吃半熟食

許多食客爲了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生産還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。

少食內髒

火鍋桌上，畜禽內髒類食品比較常見。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生産過程中的應用，動物的內髒作爲代謝器官，往往成爲這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝髒、肺髒，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。