15種食物防癌+抗衰功效大

植物生化素不僅可以抗氧化、消除自由基，讓你青春常駐，還可以促進身體的生理機能，讓你遠離疾病和癌症！這種炙手可熱的營養來源無法製造，只可以從日常食物中獲取。下面爲你介紹富含植化素的15種食物。
如今，不少女性嘗試用天然方法調理身體，自然養生、食療大行其道。而最近，植物生化素更是熱門話題之一，有傳這種于蔬果中找到的天然化學物質，具有防病抗癌、抗衰老的強大功效！你知道富含植物生化素的明星食物都有哪些嗎？

【調味料類】

●蒜頭

每公斤體重一天吃0·125克，遠離大腸直腸癌

大蒜俗稱蒜頭，爲蔥科植物。大蒜與蔥、姜、韭、薤合稱五辛，是烹調料理時不可或缺的香辛佐料，也是全世界公認最接近藥品的健康蔬菜。研究結果證實，常吃蒜頭確實可以遠離直腸癌。

蒜頭含有硫化醣胺，可以降低罹患腸、胃、乳房、攝護腺癌的危機。蒜頭的稀血功效，也不亞于阿斯匹靈、可邁丁，且不會帶來藥物的副作用。蒜頭所含多種植物生化素，可以抑製致癌毒素的形成，這些致癌毒素多存在于炒蛋、高溫燒烤的肉類中，但若與蒜蓉、蒜片一同食用，可有效降低致癌機率。

許多的研究資料也顯示，大蒜中特殊的蒜素(allicin)成分，不僅有殺菌、保健效果，還能降低膽固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是保護心髒的好食物。

一天吃多少蒜頭才合適？

那麼一天應該吃多少蒜頭，才可以預防大腸直腸癌？經過科學研究，專家算出按照每公斤體重一天吃0·125克蒜頭的比例，能有效預防大腸直腸癌，以體重八十公斤的人來說，一天需吃3～4瓣蒜頭(約10克)。

不過，蒜頭若食用過量也會造成貧血、抑製精子生成、損害肝髒功能、體重減輕及生長萎縮等狀況，所以計算最恰當的食用量相當重要。這個超級大明星食物還含有類胡蘿蔔素成分，能預防癌細胞的生成，經常吃大蒜的人得到腸癌的機率比一般人少了30%。

最後別忘了大蒜中含有很高的硫磺和多種活性成分，古代民間即有將蒜汁塗抹在傷口消毒的治療方法，從古以來就懂得用大蒜對抗黴菌、細菌、驅趕寄生蟲。

食用小秘訣

對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在烹調蔬菜或肉類時再加入，這樣便能減輕濃濃的蒜頭味。但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以烹煮時最好不要超過十五分鍾，這樣既能享受蒜頭的好處，又能避免辛辣的氣昧。

如果真的害怕蒜昧殘存口中，吃完大蒜後，不妨試試嚼根香菜或巴西利，就能將濃濃的蒜頭味去除。

●姜母與姜

每日吃一小杯姜蓉，健康防癌

姜母含有一種很強的植物生化素叫姜黃素，能抑製環氧酶2(會帶來關節炎、細胞發炎以及癌症)。姜母還可以讓出軌細胞自我滅亡，防止血管增生，抑製癌細胞藉由血管增生而擴散。另外，姜母也有抑製血小板積聚，防止中風的危險。

姜所具備的辛辣成分姜油醇，是一種植物生化素成分，它能適度刺激身體，促進血液循環，讓腸胃和內髒器官活絡，進而達到出汗與增加食欲的目的。許多研究顯示，姜油醇還具有降低血壓，舒緩心血管疾病的功效。

姜還能舒緩許多症狀，從暈車、暈船到暈機、消化不良到偏頭痛，都能發揮療效。古代羅馬人行軍，身旁甚至都會帶一塊姜，作爲保健之用。

最重要的是，如果能養成每日服用一小杯姜蓉(即把姜洗淨後，連皮一起磨成碎末)的習慣，不管是將它加入蔬果汁、湯或飯之中，不僅能防止身體發炎、消除胃氣、降低膽固醇，還能幫助血液循環，進而降低罹患癌症的機率。

食用小秘訣

可別認爲日本壽司店裏的醋漬生姜片，只是盤子上的裝飾，它們可是具有殺菌與幫助消化的雙重效果。

只要把姜削皮後切成薄片，再用熱水稍稍燙過，趁熱時泡在有機蘋果醋、少許甘草粉和海鹽所混合成的甘醋汁裏，就成了醋漬生姜片，非常開胃爽口。

此外，泡過生姜的甘醋汁還可以拿來加開水飲用，因爲醋能恢複精力、消除疲勞，增進食欲，也可以防止高血壓，延緩皮膚老化。

【水果類】

●杏桃

最佳的天然防癌水果

杏桃屬于薔薇科植物，杏或山杏的果實，隨著杏桃防癌、抗癌作用的被發現，也使得其身價一翻百倍。

杏桃中含有豐富的維生素a，在水果中僅次于芒果，位居第二。維生素a有修複上皮細胞和防癌作用。另外，杏桃中含有的大量維生素b17，被認爲是最有前途的天然抗癌新藥之一。

杏桃中含有的扁桃甘也有抗癌活性，能治腸癌瀉血，無論是日常保健或腫瘤患者，如果能多吃新鮮杏桃、杏仁、曬幹的杏桃及杏仁粥等，對健康大有幫助。

杏仁或杏桃的種子，含有植物生化素叫阿米達靈或維生素b17，證實能防冶癌症。此外，杏仁所含維生素e，是堅果類食物中的翹楚，其主要功效便是抗氧化、抗癌及抗老化，杏仁所含的維生素e，是其他堅果類的十倍以上。

當然，除了含有特豐富的維生素e之外，杏仁所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負擔，反而能去除膽固醇，預防動脈硬化。而杏仁中豐富的鈣與鎂，則能建造好骨骼。此外，杏仁不只香甜，還是個開心果，因爲它豐富的維生素b2與煙堿酸，能適時地舒緩我們緊繃的情緒。

食用小秘訣

維生素e是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無法發揮維生素e原本的功效。所以，好好保存杏仁非常重要。

一般來說，帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上所販賣的多是無殼杏仁，建議將其放入密封瓶罐內，來減緩氧化速度，以保持新鮮。

新鮮的杏桃固然富含銅、鐵、鉀、纖維素和β胡蘿蔔素，但曬幹以後，營養價值卻更高。不過，營養成分更多的是在杏仁裏，這是長壽的真正秘密所在。杏仁是維生素b17，也就是苦杏仁植物生化素的最好來源，這種物質具有很強的抗癌能力。

●番茄

所含茄紅素，是最出名的抗氧化成分

番茄在中國的曆史可追溯自明朝，屬于茄科的它們，由于來自西方，因此被叫作“番茄”，而其樣子又酷似柿子，因此也有人稱之爲“西紅柿”。

番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素，它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，具有防癌與抗癌的功效。茄紅素能抑製乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。

新鮮番茄含有高達三百八十多種的植物生化素，像是番茄中的谷胱甘肽可以開啓第二期排毒酶素，防止細胞被破壞。類胡蘿蔔素中的茄紅素可以提升免疫系統天然殺手細胞的執行能力，防止心髒病和乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患機率。

番茄中的β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素，還能提升免疫力，防止視力退化與視網膜氧化。維生素c和e，則可以防止自由基破壞細胞，預防心髒病，並幫助減緩老化。

食用小秘訣

新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹煮一下，效果會更好。烹煮時記得加一點脂肪(橄榄油或椰子油最好)，就能讓更多的番茄紅素釋放出來，也更容易被人體所吸收。

【蔬菜類】

●胡蘿蔔(紅蘿蔔)

含有高達四百九十多種的植物生化素

有人稱胡蘿蔔是“窮人的人參”，因爲它含有高達四百九十多種的植物生化素。尤其是β胡蘿蔔素，可以支持免疫系統功能，幫助健康細胞成長，打擊自由基的破壞細胞膜，防止dna異變，減少罹患癌症機率，同時防止脂肪氧化，降低壞膽固醇。

另外，胡蘿蔔中的硫化醣胺可以將氧化的、使用過的抗氧維生素e回複，使抗氧維生素e能繼續消滅自由基，防止細胞被自由基破壞。硫化醣胺還可以開啓第二期排毒酶素，加速細胞內在排毒與防癌，並能降低肝髒指數，使肝髒恢複正常功能。

胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素b和c。鈣可以幫助血管收縮，鉀可以幫助心跳率，維生素b可以幫助新陳代謝，抗氧維生素c則可以防止自由基破壞細胞，並能強化血管。還有，胡蘿蔔所含有的維生素a，對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。吃胡蘿蔔對于腸胃五髒都很好，經常食用可說是有益無損。

食用小秘訣

雖然β胡蘿蔔素會在體內分解轉變爲維生素a，如果每天能在陽光下曬20分鍾，就能顯現出它的效果。

●甜菜根

生機飲食界的超級明星

甜菜根目前是生機飲食界裏的明星，但相信許多人都沒看過甜菜根，更別提吃過甜菜根。甜茱根屬于根莖類，長得很像臺灣的大頭菜，切開來果肉是紅紫色，吃起來汁多味甜，咬起來口感脆脆的。

長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高，而且在歐洲，還將甜菜根製成糖來用。現在中國北方也有大量培種甜菜根，作成甜菜糖。

甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素a、b、c以及b8，可以激發胰島素分泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化。甜菜堿可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞。鋅酶素則可治愈脂肪 肝，可防止血管梗塞，阻止心髒病，還可治療憂郁症。

此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素b12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根也能促進消化、補給營養。

食用小秘訣

甜菜根具有換血、造血及清血的功效。如果有膽結石問題，建議可在每餐前先飲用半杯生甜菜根汁，可防止飯後不適。若想改善肝積水或腹水問題，食用的量要很大，建議一天需要1·8至2·2公斤的甜菜根，將其打成蔬果汁，在每餐前飲用約250cc，將會有很好的改善。

●蘆筍

強而有力的天然防癌食物

蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸，五根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是人體每天需求量的20%。婦女在預備懷孕前三個月，應多吃含高葉酸的蔬菜，像是蘆筍、番茄、紅蘿蔔等，因爲葉酸可以預防流産、胎兒骨椎分歧(注解1)、先天性神經管缺損等妊娠問題。

此外，蘆筍因含高量維生素a、c、e，不僅可以預防孩童近視，和成人以及兒童的心髒問題，更有抗癌的效果。
蘆筍中的高鉀含量，還可以加速血液循環以及腎髒排尿。蘆筍中的硫化醣胺，更是開啓細胞內的第二期排毒酶素，保持細胞的完整與清潔，可說早強而有力的天然防癌食物。

食用小秘訣

天氣炎熱，當身體感覺疲憊時，吃蘆筍是最好的選擇！建議可將切碎的蒜片與清燙過的蘆筍和雞胸肉一同食用。
蘆筍的葉酸，搭配雞肉豐富的維生素b，以及滋養補身的蒜頭，這樣的組合對疲累虛弱的上班族，最能有效恢複元氣。

●芹菜

最天然的高血壓降壓劑

芹菜是使人保持健康的最佳食物之一，它能中和體內的鈣質和酸性的物質，同時還具有清血的作用。此外，芹菜還可以防止心律不整，減少坐骨神經、風濕痛、痛風的疼痛，並抑製組織胺帶來的敏感。

當然芹菜對于腦部和神經也具有保護作用。芹菜所含高葉酸，可以防止胎兒骨椎分歧，並能降低血管梗塞的機率。抗氧維生素c則可以不讓自由基破壞細胞。

芹菜所含類胡籮蔔素，屬于乙型胡蘿蔔素(即β胡蘿蔔素)，能加強免疫系統功能，預防肺癌、乳癌、胰髒癌及攝護腺癌。陽光下乙型胡蘿蔔素能轉化成維生素a，可以幫助視力，防止dna異變。

最重要的是，芹菜內的硫化醣胺可以開啓第二期排毒酶素，加速細胞內在排毒與防癌。芹菜內的植物生化素芹原因素可以擴張血管、降低血壓，是最佳的天然高血壓降壓劑。

食用小秘訣

每天吃8根西洋芹，一個月內就能轉化高血壓指數爲正常血壓！此外，芹菜搭配姜和黑胡椒一同食用，還可以預防貧血。

【莓類】

●藍莓

十大現代人最佳營養食品之一

藍莓含有豐富能吸收氧化自由基的能力。抗氧化指數愈高，防止自由基的破壞愈強。藍莓的抗氧化指數很高，能防止自由基破壞細胞。又有回夏醇，可以保護心血管和心髒健康。回夏醇和維生素c，同是對抗老人癡呆的有效成分。

此外藍莓中豐富的莓酸，更是抗癌勇士。其所含的植物花青素還可以防止心髒病、血管氧化。類黃素可以防止腦細胞被自由基破壞。藍莓中的鞣酸又名單甯酸，則可以防止尿道發炎。

研究指出，吃藍莓可以預防癌症和減緩衰老，尤其是對于記憶力衰退和運動神經，更有預防的效果。

食用小秘訣

在盛産藍莓的季節，建議每天食用半杯新鮮藍莓，還可有增強腦力和視力的功效。

●櫻桃

鐵含量居各水果之冠

櫻桃(cherry)是薔薇科的有核水果，真正的栽種地無處可考，只知部分品種起源于北美洲，部分起源于黑海地區。另一些則起源于中國大陸，已有三千多年的栽培曆史。

櫻桃所含的營養素非常豐富，其中有一種重要的活性物質鞣花酸，可消除人工和天然致癌物的作用，達到預防癌症的功效。除了櫻桃，草莓和葡萄中也含有量較多的鞣花酸。此外，櫻桃的鐵含量可說是水果之冠，每一百公克高達6毫克，比蘋果、橘子、梨子等高出20倍，是補充鐵質的最佳食物之一。

櫻桃還含有豐富的維生素c、e，能防止自由基破壞細胞，可預防心髒病、帕金森氏症、癌症。櫻桃中的回夏醇，還可以活化長壽酶(sirtuenzyme)，延長生命。紫蘇素可以溶解腫瘤。花青素能抑製環氧酶2和5-脂氧合酶運作，預防發炎、抗老化。櫻桃中還含有黑激素，可改善眼睛疲勞、修補細胞、幫助睡眠。

除了櫻桃果肉，櫻桃核仁中也含有氰化物和花青素等抗癌成分。雖然核仁中還有氫氰酸，是一種含劇毒的植物生化素，但少量氫氰酸可以緩解胸痛、胃痙癵，並殺死腸中的寄生蟲。

食用小秘訣

櫻桃有幫助治療痛風的功用，建議痛風患者可每天吃一大碗櫻桃(約60粒)和喝8杯活性水(由植物中萃取出來的礦物質，可方便流通于人體細胞之間，提供細胞能量），將可于一周內改善痛風病況。

●草莓

打擊癌細胞的植物生化素高手

草莓含天然蛋白質、維生素b、c、蘋果酸、枸橼酸。新鮮時享用，有清涼止渴的感受，在藥用上有防止骨質疏松症的效果，所含維生素c有抗自由基的功能，對人體的清血、利尿也有所幫助。

草莓含極高的維生素c，可以保護眼睛免受烈日、紫外線的傷害。草莓中的葉酸和維生素k，還可以溶化阻塞血管的同半胱胺硬塊，防止中風、心髒病發。

草莓中還含有可觀的維生素k、鈣、鎂，如果能天天食用，可以防止骨骼疏松、增強骨骼強壯度。草莓含有的莓酸又名鞣花酸，爲打擊癌細胞的植物生化素高手，可以溶解毒素，防止細胞異變，可用來治療食道癌。

除了果肉，別忘了還有草莓的種子，它含有催眠素，可幫助睡眠，並能治療失眠。

食用小秘訣

草莓果實水分多、皮薄，因此不耐搬運，偶有碰撞擠壓，很容易就腐爛，選購時建議以果表圓滑，色澤鮮紅的爲較佳。

●枸杞

常食可延年益壽、青春永駐

枸杞又名枸杞果，是枸杞的果實，分類上屬于莓類。其外表紅潤甘美，滋味如同葡萄般甜美。

枸杞含維生素a，可以保護眼睛，使肌膚保持年輕。另有多種維生素b，可以幫助新陳代謝。以等重的柳丁來說，枸杞的維生素c含量高過柳丁500倍，能增強體力。維生素e能使血壓與心髒功能正常。

枸杞所含的多醣體，有增強非特異性免疫的作用，促進吞噬細胞的吞噬功能，加強血清溶菌酵素的活力和抗體的提高，並增加抗體細胞的數量。

還含有十八種胺基酸和二十一種微量金屬，可以幫助美容和減肥。還有類酚、多元酚植物生化素、胡蘿蔔素及黃鐵醇，這些元素都可以強化我們的免疫和自愈系統，並能抗炎、抗黴菌、淨化器官尤其是腎髒和肝髒。所以經常食用

枸杞，不但明目強身、延年益壽，還能青春永駐。

食用小秘訣

建議把枸杞當零食生嚼食用，滋味非常甘甜。也可浸泡在溫水中，讓其釋放出甜味後，當作茶飲享用，也很不錯！

推薦保健養生茶

材料：

枸杞子1大匙、甘草5～6片、北杏1小匙、紅棗(或蜜棗)2～3粒、大豆卵磷脂1小匙、蜂花粉1/3小匙

做法：

1、將甘草、北杏和紅棗放進小鍋內，加入3杯水，開中火煮約15～20分鍾(茶水約剩2杯的量)。

2、將枸杞子加入鍋內，續煮1分鍾，即可熄火。

3、最後加上卵磷脂和蜂花粉(可隨個人喜好添加份量或不加都可以)調勻，即可飲用。

小叮咛

除了上述的作法，如果平時忙碌沒時間，也可在睡前把所有材料加上500cc的水，全部放入大碗中，放進電鍋內蒸熱。第二天早上即可拿來當早茶暍。

長期飲用此茶飲，可提高免疫系統，補氣、補腎、提神醒腦以及強化眼睛功能，美化肌膚，不僅經濟實惠，且老幼皆適宜，不妨一試。不過需注意，糖尿病患者，不能添加甘草和紅棗，建議改用黃耆(北耆)或黨參或花旗參。

●蔓越莓(或稱小紅莓)

預防尿道、陰道細菌感染

蔓越莓被廣範地用來預防或治療尿道、陰道方面的細菌感染。由于它是大自然所提供，對膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一。在美國，每年平均就要吃掉約一億一千七百萬磅的蔓越莓，數量非常驚人。

蔓越莓抗菌黏附機製，在臨床治療及流行病學的研究上，也都有相當突出的表現，像是蔓越莓所含高量草酸，可幫助排除體內宿便，然而經過加熱煮過的蔓越莓汁，則會形成草酸鹽，恐造成腎結石之慮，需特別注意。

此外，蔓越莓還含有很高的鞣酸又名單甯酸，可以防止尿道發炎。蔓越莓種子內也含有很高的脂肪酸、莓酸，可以防止血管梗塞、降低膽固醇、殺菌、防癌，尤其能殺死胃中的幽門菌。

食用小秘訣

新鮮蔓越莓的酸度可媲美檸檬，因此建議可將蔓越莓去核後，加上木醣醇以及活性水，放進蔬果機內打成汁來喝，不僅可調和口感，還能增加鈣質及預防骨質疏松症。

【種子類】

●亞麻子

身體細胞所需的重要原料

亞麻子含有各種基本油酸。基本油酸是身體中每個細胞所需的重要原料，如果生病或器官功能有衰退的傾向時，亞麻子是一定要每日補充的食品。每天每人需要六湯匙的亞麻子。

此外，亞麻子還可以防止心髒病、癌症，降低膽固醇、血脂、血糖、防止腦部退化。其中所含的維生素e，還能預防掉發、眼睛退化及皮膚幹涸。另外，亞麻子中含最高的木質素，可以防止腸癌、乳癌及攝護腺癌。

食用小秘訣

建議每天每次可食用兩大匙亞麻子和兩大匙芝麻，一天三次，可確保身體健康。

●芝麻

含珍貴的芝麻木質素，可防止維生素e、c被氧化

芝麻含有許多基本油酸，如植物生化素芝麻醇、其可提升維生素e的功效，尤其是維生素e中的γ類，不僅能防止自由基破壞，並能減少自由基數量。

芝麻最珍貴的營養素是芝麻木質素，也是一種植物性化學成分，可以防止維生素e、c被氧化，並能抑製膽固醇和脂肪，防止動脈硬化，減少罹患癌症、心髒病的機率，同時具有抗癌效果。

芝麻還可以減少肝髒製造還原酶抑製劑，從而降低膽固醇的産量，並提升好的膽固醇。此外，芝麻因含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩定。加上所含豐富的礦物質，如鈣與鎂有助于骨頭，其他營養素則能美化肌膚，幫助潤滑大腸，利于排便，延緩老化，因此芝麻可說是極佳的美容聖品。

食用小秘訣

芝麻連皮薄膜一起吃不容易消化，最好能壓碎磨碎後再吃，不僅能聞到迷人的香氣，更有助于人體吸收。
建議可把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，當成果醬塗料或沙拉醬使用，保證能得到芝麻百分之百的好處。