糙米護心 薏米養顔

近年來，國內外營養學家紛紛呼籲在膳食中加入粗糧，才更有利健康。但是，雜糧種類繁多，不同年齡的人，如何選擇並合理搭配才最佳呢？

老人：白米飯中加點糙米。白米雖可提供人體所需的營養和熱量，但是糙米中的營養物質，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助于胃腸蠕動，可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預防心腦血管疾病和癌症。因此，老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。

但加工糙米較費時，建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

兒童：每天一碗小米粥。小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和b族維生素，有利于加強兒童的消化功能。小米中的營養非常容易被人體吸收，因此被稱爲“保健米”，特別適合消化功能較弱的兒童食用。

小米最常見的做法是熬粥，還可搭配些其他食材，如南瓜、山藥、紅薯、百合等，做成不同風味的粥，保健功效更好。

中青年男性：多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養價值高于普通稻米，常吃可以保護心血管，是理想的營養保健食品。

黑米吃法很多，焖飯、熬粥都是不錯的選擇。但黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。

中青年女性：薏米養顔，糯米溫補。《本草綱目》記載，薏米可“健脾益胃、補肺清熱、養顔駐容、輕身延年”。其富含的維e、b族維生素有淡斑美白的養顔功效。此外，薏米還有助于控製體重。因爲薏米是五谷中含膳食纖維最多的，低脂低熱。

糯米可滋補氣血、健脾暖胃，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容養顔的功效。糯米入菜口感綿軟，做成點心香甜可口。但糯米黏性大，難消化，不宜食用過多，建議作爲配食。