冬季養生 喝山藥排骨湯

山藥是經常出現在我們餐桌上的食物。山藥是《中華本草》收載的草藥，藥用來源爲薯蓣科植物山藥幹燥根莖。具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。冬季是藏補的季節，在冬季用山藥煮一碗滋補湯飲用，是很好的選擇。

山藥木耳排骨湯

食材：山藥400克，豬小排500克，幹木耳100克，生姜1塊，枸杞5克，食鹽、料酒、水適量

做法：

1、豬小排洗淨後斬塊，鍋中放水並加入一小勺料酒，放入豬小排後大火煮開，豬小排煮至五成熟時關火撈出;

2、木耳泡發後去蒂撕小塊，山藥去皮洗淨後切滾刀塊，生姜切片，枸杞沖洗幹淨後備用;

3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中，加姜片後倒水，水需沒過所有食材，開大火煮15分鍾，上氣後轉小火煮10分鍾即可關火，撒入枸杞後焖一會兒，加少量食鹽調味後即可食用。

一、山藥藥食兩用，可益脾補腎

山藥是《中華草本》收載的草藥，藥用來源爲薯蓣科植物山藥幹燥根莖，是藥食兩用的中藥材。山藥又稱薯蓣、土薯、懷山藥、淮山等，中醫認爲其味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精，用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多等。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

營養學認爲，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。山藥被認爲特別適合在冬季食用，中醫認爲黑色入腎，黑色食物具有補腎的功效，而白色的山藥除了健脾補肺，更可補腎，是個另類而獨特的寶貝。

二、山藥是糖尿病人的優質食材

很多糖尿病患者認爲山藥中富含碳水化合物，因此不怎麼敢食用山藥，實際上，山藥非常適合糖尿病患者食用。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。糖尿病、氣陰不足、口渴思飲、尿多乏力的人，還可用山藥選方進行調理。

方法：取山藥12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，澤瀉6克，懷牛膝6克，車前子6克，太子參6克，炒白術6克。洗淨，幹燥，共研粗末。另人清水浸漬 12小時。煎煮3次，每次3～4小時，分次濾出藥液。將3次藥液合並，用文火煎濃縮。再加入冰糖調勻收膏。每次食8克，每日3次，白開水沖服。亦可用山藥 15克，黃連6克，水煎服;或用山藥、天花粉備等量，水煎分服。