回味豬手

第一步：豬手溫水洗淨。

第二步：豬手泡入水中，倒入料酒10克，泡10分鍾。

第三步：准備八角、桂皮、老抽，蔥段姜片。

第四步：備幹辣子、貴州油豆豉，蔥姜蒜末。

第五步：蒜薹洗淨，切段，小米椒切圈。

第六步：坐鍋入水，下豬手。

第七步：倒入料酒10克。

第八步：倒入老抽。

第九步：下八角、桂皮、蔥姜。

第十步：放幹辣子。

第十一步：大火燒開，撇浮沫，加蓋，小火炖60分鍾。

第十二步：加入鹽20克。小火炖30分鍾。

第十三步：炖熟後撈出，晾涼。

第十四步：淨鍋上火，入油，下蔥姜蒜末。

第十五步：下蒜薹。

第十六步：放小米椒。

第十七步：下豬手。

第十八步：放豆豉。

第十九步：倒入生抽。

第二十步：放鹽10克，炒勻。

第二十一步：放糖。

第二十二步：放胡椒粉。

第二十三步：翻炒均勻。

第二十四步：加味精。

第二十五步：翻炒後，起鍋裝盤。