紅辣椒炒木耳

美食達人@潇雪依然

菜式簡介
　　再來道家常菜，清肺的哦……紅辣椒炒木耳……希望大家喜歡……

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 幹木耳50克; 紅椒100克

輔助料: 小蔥10克; 姜5克; 蒜10克

調味料: 鹽適量; 胡椒粉適量; 雞精適量; 魚露適量

紅辣椒炒木耳的做法步驟

第一步：幹木耳用水泡發，去根切絲。

第二步：紅椒去頭，一分爲二，切斜角，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片

第三步：鍋中熱油，放少許蒜片姜絲爆香，倒入木耳絲，翻炒

第四步：翻炒3分鍾左右，再放入剩下的姜蒜，再次翻炒。

第五步：倒入紅椒，翻炒均勻，加少許鹽，用鍋蓋蓋上大火焖2分鍾左右（這樣炒出來不會太幹，會有多一點水分）。加鹽，魚露，放蔥花，翻炒片刻，即可起鍋裝盤。

紅辣椒炒木耳做法技巧/竅門/補充說明：

黑木耳又名雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但爲菜肴大添風采，而且能養血駐顔，祛病延年。木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。幹燥後收縮爲角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢複原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。現代營養學家盛贊黑木耳爲“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。

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菜譜標簽：老人秋季食譜午餐素菜川菜晚餐

相關食材：辣椒木耳

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