東北媳婦一定要學會做的------醬脊骨

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　東北的醬骨頭，一個字“香！”兩個字“賊香！”
　　一盤醬骨頭上桌，香氣立刻溢滿屋子，每人發一副一次性的手套，毫無顧忌地用手抓著啃，這豪放的吃法，誰人抵得住誘惑！
　　醬骨頭分兩種：醬脊骨和醬棒骨。醬棒骨呢啃得比較過瘾，還可以用吸管吸食骨髓；醬脊骨肉比較多，解饞。各有特色，看每個人的喜好了。
　　今天，咱們上一盤醬脊骨嘗嘗。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 脊骨適量; 水適量

輔助料: 香葉適量; 桂皮適量; 花椒適量; 大料適量; 幹紅辣椒適量; 茶葉適量

調味料: 生抽適量; 老抽適量; 豆瓣醬適量; 黃酒適量; 鹽適量; 白糖適量

東北媳婦一定要學會做的------醬脊骨的做法步驟

第一步：新鮮的脊骨放一個大盆裏，用冷水浸泡。

第二步：大概一小時後把泡脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡，反複上述步驟5次左右，把骨頭裏的血水都泡出去，骨頭泡得發白。

第三步：拿出免火再煮鍋的內鍋，把幹淨的脊骨放進去；香料放進調料盒裏，放入鍋內。

第四步：依次加入調料中的黃酒、生抽、老抽、豆瓣醬，加入鹽和白糖。

第五步：加入適量清水，沒過脊骨。

第六步：加好水後蓋上內鍋蓋，開火。大火燒開，保持水沸騰10分鍾左右，關火。

第七步：把內鍋移到外鍋裏，扣好鎖扣。蓋好外鍋蓋，放在一邊，讓免火再煮鍋發揮它的余熱吧。

第八步：2個小時後即可食用。

東北媳婦一定要學會做的------醬脊骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃酒最好不要用料酒替代，因爲黃酒可以去腥，還能增加骨頭的香味。
2、如果沒有免火再煮鍋也可以用高壓鍋或者砂鍋，但所用時間會不同，要自己掌握。
3、免火再煮鍋要放到安全的地方，以免燙傷孩子。
4、香料的種類可以自己選擇，還可以加甘草、丁香、小茴香、草果之類的。我們家就這麼幾種，我不喜歡太多的香料，放幾樣調調味就可以了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：脊骨

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