外婆的味道-脊骨醬焖豆角

美食達人@痞子的美食物語

菜式簡介
　　小時候最愛吃的就是外婆做的炖豆角，後來大了知道了原來外婆炖的豆角是用骨頭湯和豆瓣醬炖出的，心血來潮也做一次那記憶中那經典味道。

第一步：將脊骨洗淨，鍋中添水（沒過脊骨）大火燒開後，打去血沫和渣滓，加入3片姜、2個八角、2段大蔥，小火煮30-40分鍾，撈出備用。豆角洗淨控幹水分，土豆切塊，蔥切段，姜切片。

第二步：鍋中熱油，放入八角、蔥段、姜片、一勺花椒面炒香。

第三步：炒出香味後，放入豆角，大火翻炒。

第四步：待豆角稍微變色後加入2大匙豆瓣醬、1勺醬油、少許鹽繼續翻炒，直到豆角被炒軟。

第五步：豆角炒差不多後，加入脊骨和骨頭湯、土豆，大火燒開後，蓋上鍋蓋小火炖10分鍾左右，改大火將鍋內醬骨燙基本炖幹即可。

第六步：PS:脊骨醬焖豆角：不需要放味精和雞精、骨頭湯已經非常鮮美了，加上豆瓣醬的醬香鮮味已經足夠。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：脊骨豆角

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