宜葷宜素——脊骨炖豆角

美食達人@suiying

菜式簡介
　　因爲一直是給寶寶做菜，所以一直也就講究“爛乎”。呵呵。這道菜首要的特色，我覺得就是爛乎。不然是肉也好，蔬菜也好，入口就像吃著豆腐（有點過了哈）。這是一款老人和孩子都適合的菜，爲了我的寶寶，加油！

第一步：四季豆入淡鹽水浸泡十五分鍾，撈出來洗淨，摘掉老筋，掰段待用。

第二步：脊骨入沸水，加料酒去腥，撈出用熱水沖掉浮沫，放入高壓鍋，加蔥姜焖半個小時。熱鍋熱油，加焖好的脊骨小火稍煎一會兒。

第三步：加蔥姜、黃豆醬，翻炒一會兒。

第四步：放入四季豆，翻炒至四季豆變色，加高湯、清水大火煮沸。

第五步：加蓋焖大概十分鍾，至四季豆熟爛，加精鹽、味精出鍋即可。

第六步：因爲加了黃豆醬，味道鹹鮮。看，熱氣騰騰地，有食欲吧。

宜葷宜素——脊骨炖豆角做法技巧/竅門/補充說明：

四季豆一定要煸炒變色才炖，不然味道很寡。
沒有高湯，可用少量豬油代替。

相關食材：脊骨豆角

相關菜譜：: 外婆的味道-脊骨醬焖豆角的做法; 脊骨炖豆角的做法; 脊骨土豆炖豆角的做法; 土豆豆角玉米炖脊骨的做法; 脊骨炖速凍豆角的做法; 醬炖豆角脊骨的做法; 涼拌豆角的做法[圖解]; 【川菜】--幹煸豆角的做法[圖解]; 醬炖豆角脊骨的做法; 豆角焖面的做法[圖解]; 幹豆角燒肉的做法; 豆豉茄子炒豆角的做法; 豆角焖面的做法[圖解]; 豆角焖面的做法[圖解]; 土豆炖豆角的做法; 茄子豆角的做法[圖解]