生拌紫甘藍

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菜式簡介
　　紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視爲一道保留菜。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但爲了保持營養，以生食爲好。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝拌; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 紫甘藍四分之一個

輔助料: 白醋適量; 鹽適量; 白糖適量; 香油適量; 白芝麻適量; 香菜適量

生拌紫甘藍的做法步驟

第一步：紫甘藍四分之一個

第二步：將紫甘藍切成細絲，放入淡鹽水中浸泡10分鍾左右，清水清洗瀝幹，放入一碗中，加適量白醋，拌勻後放入冰箱5小時以上（最好是頭天晚上放入，第二天早、中、晚三餐都可以隨時吃）

第三步：倒出水份，放入適量鹽、白糖、香油和香菜拌勻後裝盤，散入白芝麻即可

生拌紫甘藍做法技巧/竅門/補充說明：

1，生的紫甘藍不但生味很濃，而且很硬，口感不是很好。用白醋腌製紫甘藍，能很好的去掉生味，使甘藍軟化，顔色也更好看，極大的提高了口感。
2，白醋腌製甘藍時可以多一些，但吃的時候應該吃多少拌多少，下餐想吃時再拌，涼菜最好不要吃剩下的

相關食材：紫甘藍甘藍

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