泰式綠咖喱雞
美食達人@辯護主廚
菜式簡介
綠咖喱一直在泰國菜熱愛者的心裏有著無法替代的位置，清新的咖喱搭配香美椰汁，適合幹燥的冬季。由于製作方法簡單又毫無技術含量，所以算是一道快手菜，希望大家喜歡。（搭配的蔬菜可以隨個人喜好選擇筍絲、土豆等都可以。）
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸脯肉300克左右
- 椰漿400ML左右
- 綠咖喱醬50克左右
- 茄子2根
- 白色菜花5中朵
- 輔助料
- 檸檬適量
- 調味料
- 砂糖適量
- 食鹽適量
泰式綠咖喱雞的做法步驟
第一步：菜花切成小顆，茄子去皮，切成丁。雞胸脯肉先片成8mm左右的肉片，再用刀背將雞肉片拍打松弛，切成雞柳（雞片）。第二步：椰漿和咖喱醬事先開好備用。第三步：鍋內放入一半的椰漿，小火煮開（好的椰漿在開鍋時可以看到表面的椰油）。開鍋的椰漿裏放入咖喱醬，慢慢勻開，再次燒至開鍋。第四步：下入切好的雞柳，炒至表面發白。第五步：繼續下入茄丁和白菜花，翻炒均勻後倒入剩下的一半椰漿。第六步：加入少半碗清水，開大火熬開，炖5-8分鍾，調入適量砂糖和食鹽。裝盤後可擠入檸檬汁（不喜歡的請省略）。第七步：今天的材料是2人份的量。*椰漿一般大盒都是400ml左右，圖中我買的是小盒的，所以放一盒半左右（1盒270ml）。*關于清水，如果椰汁足夠量不放清水也可以啦。第八步：*咖喱醬會因爲品牌不同，濃度和鹹度都不同，一定要先少放再試著添加。*如果想吃比較濃稠的，就一直開大火邊攪拌邊煮，讓湯汁多收一些。注意不要糊鍋。第九步：*雞肉的話原則上是用去骨雞腿肉做的，但是雞胸脯肉只要拍打松散後再切成雞柳一樣很嫩。*這道菜不用放油，不需要像做其他炖菜一樣事先將所有材料都放油炒製，直接往裏下就可以。*椰漿是沒有甜味的，所以需要依個人口味調入砂糖，我一向喜歡甜食，所以放了大概2湯勺砂糖。*關于炖煮的時間，其實只要茄子和菜花熟了就可以。*最後，甜度、鹹度和咖喱的濃度，都可以在所有材料下鍋第一次開鍋後品嘗下再適量添加。
