紅燒獅子頭

菜式簡介
　　媽媽拿手菜——當寶寶第一聲啼哭後，我就知道我的角色轉變，進而改變的是對廚房熱衷，總想著給寶寶做些有營養的食物，寶寶一天天不斷的長大，吃飯是頭等大事，所以我不斷的嘗試各種做法的美食，也希望寶寶能吃到健康的食物而健康快樂的成長。
　　 這道頭紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢炖，以砂鍋爲最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。