棗泥切糕

美食達人@西山豆角

棗泥切糕封面圖

菜式簡介
　　黏食，最愛之一。此前曾在這裏發布過豆沙切糕，這次換了大棗作餡，北京街頭推著小車賣的多是這種啦。爲求更好的口感，我把大棗子加工成了棗泥。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 糯米2斤

輔助料: 大棗適量

棗泥切糕的做法步驟

第一步：糯米提前泡5個小時左右，淘淨加入不超過米高度的水，隔水蒸。

第二步：蒸十幾分鍾後打開看一下，上下攪拌一下，如水份過少，可視情況再加些水。

第三步：再蒸十幾分鍾就可以了。

第四步：將蒸好的米充分攪動，有點像肉餡攪完的上勁效果。放涼備用。

第五步：大棗洗淨，隔水蒸十幾分鍾。

第六步：稍涼後剝皮、去核。

第七步：用勺把棗壓成泥狀。

第八步：取一容器，底部及四壁抹少許食用油，鋪上一層糯米。

第九步：在糯米上鋪一層棗泥，盡可能均勻。

第十步：以此類推，直至鋪到頂部。

第十一步：將容器蓋好蓋子，放冰箱冷藏幾個小時。

第十二步：幾小時後拿出，倒扣脫模。

第十三步：切成小塊，一頓吃不了的用保鮮膜包好，冷凍，吃的時候提前拿出來自然解凍，蒸幾分鍾即可。

菜譜標簽：糕點

相關食材：棗

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