紅棗鹌鹑蛋酒釀

菜式簡介
　　産褥期、哺乳期食譜。
　　傳統醫學認爲，産婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝一些這樣的滋養品可以補血行氣，促進血脈流通，調養周身氣血，避免産後身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適；同時，現代醫學也證實，産後喝米酒可以幫助産婦避風寒，既可預防産後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。
　　産後喝米酒的方法很多，可以將米酒、桂園與蛋花同煮，也可以與紅糖水同炖，都能起到良好效果。紅糖不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止産婦産乳期失血過多，引起貧血。此外，用米酒炖製肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。
　　鹌鹑蛋含有豐富的蛋白質，産婦每日需要蛋白質90～100克，較正常婦女多20～30克。産婦每日泌乳要消耗蛋白質10～15克，6個月內嬰兒對8種必需氨基酸的消耗量很大，所以乳母的膳食蛋白質的質量是很重要的。