膠東棗饽饽
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 水適量
- 酵母適量
- 大棗適量
膠東棗饽饽的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：大棗洗淨備用，找一個側面有花紋的硬幣，開水燙過備用
第三步：溫水和開酵母，將面粉和成較硬的面團
第四步：醒發至兩倍大
第五步：將面團長時間使勁揉勻
第六步：分成四等分，每份分別揉搓均勻，做饽饽，揉至表面光滑團圓，留尾部
第七步：將圓面團尾部擰一下收進去
第八步：團圓的饽饽，頂部和四周用硬幣均勻壓上五道印兒
第九步：雙手小指對起來，在印記處挖出鼻兒
第十步：大棗剪成條塞入鼻兒中
第十一步：屜布打濕，擰幹，饽饽上蒸格醒發10分鍾
第十二步：大火蒸15分鍾。關火，兩三分鍾後再開鍋蓋，饽饽蒸好了
膠東棗饽饽做法技巧/竅門/補充說明：
1、棗饽饽和面要硬，才容易定形。
2、揉面時間要長，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。
3、醒發時間不宜過長，以免走形，蒸的時候，饽饽不要擺放過密，以免擁擠變形。
4、蒸好不要立即開鍋，三五分鍾後再掀開鍋，還是爲了保持饽饽的形象。
相關食材：棗