腐乳豬手---最有年味的家常菜
菜式簡介
時間過得真快，轉眼又年底，放假的日子又跟咱們邁進了一步，魚很期待，期待著假期，因爲假期就可以帶小家夥們回家鄉，回家鄉看望年邁的父母。
印象中的媽媽，工作很忙，並且是不太會做菜的。可每次過年時，媽媽都會買豬蹄，然後用柴火慢慢焖，焖的粘糯粘糯，特別好吃，尤其是快溶化的膠質幾乎把嘴巴粘住的感覺，呵呵，好懷念。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄750克
- 輔助料
- 腐乳2塊
- 紅曲米8塊
- 桂皮10克
- 姜10克
- 調味料
- 老抽1小勺
- 料酒1小勺
- 砂糖1·5小勺
腐乳豬手---最有年味的家常菜的做法步驟
第一步：把所有材料准備好。
第二步：姜去皮，切大片，並且刀背拍一下。
第三步：紅曲米和桂皮用清水洗一下備用。
第四步：豬蹄洗幹淨，切塊。
第五步：鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鍾左右。
第六步：取出，用清水沖洗幹淨後瀝幹水分備用。
第七步：腐乳放進小碗裏，搗碎，加入料酒、老抽、砂糖、攪拌均勻，做成腐乳汁備用。
第八步：把豬蹄放進電壓鍋內膽中，加入腐乳汁。
第九步：加入紅曲米和桂皮。
第十步：用筷子攪拌均勻，使每塊豬蹄均勻地沾上腐汁。
第十一步：放進電壓鍋，選擇蹄筋功能和收汁功能。
第十二步：30分鍾，程序結束，消氣後打開，試味，不夠味的話可以適當加點鹽，然後再選擇一次收汁功能。
腐乳豬手---最有年味的家常菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、配料、調料中的份量可按個人口味增減。
2、鹵豬蹄後的湯汁不要倒掉，晾涼後濾去表面浮油，放進冰箱冷凍，可作爲老鹵下次再用。
3、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便于豬腥味的散發。
4、如果沒有電壓鍋或高壓鍋的話，可以用普通的鍋或砂鍋，如果用普通鍋或砂鍋的話，可以適量多加點水和延長烹調時間。