戚風蛋糕(橄榄油)

美食達人@午後小餅幹

戚風蛋糕(橄榄油)封面圖

菜式簡介
　　做了好多次戚風這次最成功，不滿意的地方就是沒長高，這次用了橄榄油，還怕會有怪味道，沒想到味道超好，非常柔軟。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋260克; 面粉80克

輔助料: 糖蛋白60克+蛋黃15克; 橄榄油30克; 白醋3滴

戚風蛋糕(橄榄油)的做法步驟

第一步：分蛋^O^/

第二步：准備蛋黃糊，牛奶，糖，橄榄油攪拌均勻，加入面粉充分攪拌。(每次都攪拌不均，這次直接用手，很均勻(^V^))

第三步：接下來的關鍵就是蛋白了，加入白醋幾滴。

第四步：打蛋器1檔先打散，成很細的泡泡加入1/3糖，繼續低速攪打，打蛋器提起蛋白流動呈一條線加入1/3蛋白，換3檔攪打，蛋白不在流動提起蛋白彎彎的不往下掉，加入最的糖，繼續打蛋白呈短短的尖尖的，蛋白就完成了，烤箱可以預熱了170度。

第五步：先拿1/3的蛋白入蛋黃糊切拌均勻，再倒回蛋白，切拌均勻，倒入8寸模具，入烤箱中層，170度15分鍾，140度25分鍾。

第六步：成品圖

第七步：成品圖

第八步：成品圖

相關食材：橄榄油

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