27的烹饪日記——冬至火鍋篇（外加酥肉和肉圓子的做法）

美食達人@27殿

菜式簡介
　　今天冬至~從中午開始就在准備冬至的火鍋啦~每年的冬至都必不可少的炖補火鍋~之前都是27的娘親在做~今年，由27來做~呼呼~雖然耗時很長~但是一切都是值得！恩！！充滿了年味的溫補火鍋~上桌啦！

第一步：准備食材：藥材：沙參、紅參、黨參、黃芪、當歸、大紅棗、薏仁、蓮子、枸杞。肉圓子：豬肉絞肉、蛋清一個、豆粉、鹽少許。主菜：豬蹄、土雞肉、五花肉。酥肉：五花肉、蛋清一個、豆粉適量。

第二步：將所有參用清水浸泡，備用。

第三步：將豬蹄事先燒好，這樣煮在火鍋裏，皮會更香，然後用水汆燙一下，鍋裏的水開後，放下豬蹄先炖著，大概炖1小時左右。

第四步：豬蹄炖的差不多後，把泡好的所有參加入，繼續炖煮，大概也是一小時左右。

第五步：這次炖煮的差不多後，加入洗幹淨了的紅棗、枸杞、蓮子、薏仁繼續炖煮。

第六步：差不多炖20分鍾左右，加入切好的部分五花肉塊和雞肉塊。

第七步：在炖的期間，我們開始做酥肉吧。把剩下的五花肉塊加入適量的豆粉和蛋清，攪拌均勻。

第八步：熱鍋倒油，加入攪拌好的五花肉塊，炸好。

第九步：炸好的肉撈出來，瀝油，備用。

第十步：鍋裏的東西都炖的差不多了，關火，放在電磁爐上，加入酥肉，然後，開始做肉丸子啦。把做肉丸子的所有食材放在一起，攪拌均勻，用勺子和手不停的翻轉，丸子就做好啦~

第十一步：最後，把做好的肉丸子放進鍋裏，電磁爐最小火，就可以開動啦~~

第十二步：肉丸子，可以吃完鍋裏的其他菜後，再加入，吃完鍋裏的部分食材後，再加入自己喜歡的一些蔬菜，比如說蘑菇、青菜之類的，好啦~祝大家冬至快樂~

第十三步：火鍋裏面還以加上自己包的餃子~27這次做的是黑芝麻皮蘑菇餡兒餃子~呼呼~~（具體做法請看這裏：http://home·meishichina·com/space-6904329-do-blognewfile-id-513676·html）

菜譜標簽：熱菜

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