酥辣孜然小魚

美食達人@GG愛美食

菜式簡介
　　我用的是幹小魚吃起來更有嚼勁，幹小魚存放的時間更長一些。吃起來香辣孜然的味道酥酥的口感怎叫人不喜歡······

第一步：幹小魚因爲是幹的所以要先用冷水泡一會，泡到用手摸著軟了就行了然後撈出控幹水分

第二步：調料圖：姜切絲，花椒粒十幾粒，大料瓣三個

第三步：平底鍋中加適量的油

第四步：油溫達到五成熱放入花椒粒姜絲和大料瓣慢慢煸出香味撈出

第五步：倒入控好水的小魚小火煎炸

第六步：煎一會用鏟子翻面煎另一面，反複幾遍變成這樣就行了，可以嘗一個是否酥了，不酥的話還要繼續煎，煎到酥了口感才好

第七步：最後撒上辣椒粉和孜然翻拌一下出鍋

酥辣孜然小魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·幹小魚不要用水泡的時間太長吃的時候會沒有嚼勁
2·小魚泡完誰一定要控幹水分不然下鍋煎的時候油會濺出，以防燙傷自己的
3·看魚有多少，要比每次炒菜的油有多一些，還不能像炸東西那麼多油（自己掌握）
4·粒什麼的下油鍋煸出香味就要撈出來不然後邊煎小魚的時候花椒還在鍋中花椒會有糊味

菜譜標簽：私房菜

相關食材：孜然

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