照燒鱿魚
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鱿魚1個
- 輔助料
- 西蘭花適量
- 紅蘿蔔適量
- 木魚花適量
- 調味料
- 蜂蜜適量
- 醬油適量
- 味淋適量
- 油鹽適量
- 生抽適量
- 清酒適量
照燒鱿魚的做法步驟
第一步：鱿魚打上花刀後切成塊， 冷水下鍋焯一下；
第二步：當鱿魚微微打卷後就趕緊撈起；
第三步：再加入少許鹽和幾滴油，水再次開後下入西蘭花和紅蘿蔔片；
第四步：水再次開後撈出西蘭花和紅蘿蔔片， 並將西蘭花擺盤成圓形；
第五步：幹淨鍋中將醬油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入鍋中；
第六步：大火加熱收汁， 不停的攪拌，直到其變爲濃稠且量減少到一半時；
第七步：加入剛剛焯過水的鱿魚塊；
第八步：小火慢慢讓它收汁入味；
第九步：將其盛入盤子放入西蘭花中間，表面撒上些紅蘿蔔花和木魚花。
照燒鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：
1· 鱿魚先要在表面斜切花刀， 再解刀成小塊，焯水，注意焯水時間不宜過長，微微打卷後即可撈起；再利用這開水加入點油鹽繼續將西蘭花和紅蘿蔔花焯水；
2· 這道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例將醬油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬製照燒汁，如果有人覺得味啉、清酒普通家庭都沒有，那麼就以生抽、黃酒代替；熬煮時注意要不停地攪拌，將其濃縮到二分之一；
3· 再加入剛焯過水的鱿魚煮一下， 讓其入味，注意時間不宜過長，鱿魚很容易老；煮好後盛入盤子裏的西蘭花中，再放入我們提前准備好的紅蘿蔔片和木魚花。
相關食材：鱿魚